燕麥是一種營養豐富的，價值很高的穀類食物，燕麥含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、鈣、鐵等成分，具有益肝和胃、健脾、通便、養顏護膚等功效。現代醫學認為，燕麥具有抗細菌、抗氧化、增強免疫能力等作用。但是市面上的燕麥產品眾多，該怎麼選擇呢？

即食燕麥片是加工程式比較多的燕麥產品，這樣的燕麥片不僅經過炒制，還經過了去皮程式，但是這樣的燕麥片隨著加工的過程，營養成分也有所丟失，幾乎一半的營養在過程中損失了。但是即食燕麥的優點是食用方便，而且特別適合和牛奶一起煮食，可以彌補燕麥片製作過程中損失的營養。

燕麥粉是整粒燕麥磨成的粉，去掉部分麩皮的燕麥粉，其營養價值也會損失較大。如果是全麥粉，也會在加工和儲存的過程中損失部分營養。所以燕麥粉最好是與小麥麵粉、肉、蔬菜、豆製品等一起做成各色麵食食用。

整粒燕麥是加工程式最簡單的，營養成分也是保留的最全面的，但是由於燕麥的種皮全部都在，所以用整粒燕麥直接煮食食用時，不僅需要時間較長，而且吃起來口感也不太好。如果將整粒的燕麥和小米、雜豆、核桃等食物放在一起，做成雜糧米糊，可以做到兩全其美。

帶皮壓扁的燕麥片，煮的時間也比較常，但是相對於整粒的燕麥要好的多，燕麥中的澱粉在加熱過程中，更容易糊化，吃起來口感也比整粒的燕麥要好。所以，帶皮的燕麥片適合浸泡後與大米、小米一起煮粥，不僅口感更好，還增加了粥的營養價值，糖尿病患者也是可以喝的。

1.根據消化功能選擇。

燕麥的膳食纖維非常豐富，不同程度的加工，其消化吸收率是不同的。越精細加工更容易消化吸收，這對腸胃功能不好的人來說，既不會造成消化負擔，又可以補充豐富的膳食纖維。但是像燕麥粒這種幾乎未加工的，如果腸胃功能不好的，就不建議食用了，這樣很容易得不償失。

2.根據喜愛的口感選擇。

有些人不喜歡燕麥粒粗糙的口感，就選擇燕麥片，燕麥粉，但如果腸胃功能好，又喜歡有嚼頭的，燕麥粒是非常好的選擇。

3.根據營養搭配選擇。

選擇食物，需要粗細搭配。單一的只吃精細的食物或是隻吃粗糧，長期以往對健康都是不利的。