目前，根據中國當地月餅與中西飲食文化相結合生產的新月餅，月餅分為傳統的月餅和非傳統的月餅兩類。傳統月餅是中國祖國傳統意義上的月餅。根據產地，銷量和特點，可分為四個主要類別：粵式月餅，北京式月餅，蘇式月餅和潮式月餅。非傳統月餅是月餅的新類別，與傳統月餅不同。與傳統月餅相比，非傳統月餅的脂肪和糖分含量較低，並著重於月餅成分的營養和月餅生產工藝的創新。根據生產地的不同，中國月餅種類繁多：北京式，粵式，蘇式，臺式，雲南式，香港式，潮至式，甚至日式等。就味道而言，它是甜鹹的，鹹甜的，辣的。從餡料的中心開始，有五個仁，豆沙，冰糖，芝麻，火腿月餅等。根據蛋糕皮，果肉皮，混合糖皮和蛋白酥皮分為三類。相關類別簡介如下：
（1）粵式月餅。粵式月餅是目前最大的月餅類別。它們起源於廣東及周邊地區，如今在全國各地都很流行。它們的特點是皮薄，餡料大。面板填充率通常為2：8，並且面板填充物中的油含量高。對於其他型別，它的味道柔軟而光滑，並且表面光澤非常出色。代表人物有廣州荷花香樓和廣州荷花白月餅（2）
北京式月餅。北京式月餅起源於北京，天津及周邊地區，在北方也有一定的市場。其主要特徵是適度的甜度和面板填充率。一般的面板填充率為4：6。餡料的特殊味道是主要的，味道又脆又松。主要產品有北京紅月餅，北京白月餅和五人月餅等。（3）蘇式月餅。
蘇式月餅起源於上海，江蘇，浙江及周邊地區。它們的主要特徵是蛋糕皮和蔬菜鬆散，填充五粒仁和豆沙，比其他型別的月餅更甜。主要產品是杭州利民（4）雲南月餅生產的蘇式月餅。滇式月餅主要起源於雲南，貴州及周邊地區，並廣受歡迎，現已逐漸受到其他地區消費者的青睞。主要特點是餡料採用滇式火腿，蛋糕皮和蔬菜疏鬆，餡料香甜可口，有獨特的滇式火腿風味，主要產品是雲露月餅等昆明紀產的月餅。青香其他型別的月餅相對較小，例如下雪月餅，水果和蔬菜月餅，海鮮月餅，椰奶月餅，茶月餅等。根據產地，有白：北京式月餅，粵式月餅，杜蘇式月餅，臺式月餅，紙式月餅，港式道，潮式月餅，回族式月餅，曲式月餅，秦式月餅，甚至日式風格；就味道而言，有甜，鹹，鹹甜和辛辣的味道。在餡方面，有桂花月餅，梅乾月餅，五粒，豆沙，冰糖，黑芝麻和火月餅。
目前，根據中國當地月餅與中西飲食文化相結合生產的新月餅，月餅分為傳統的月餅和非傳統的月餅兩類。傳統月餅是中國祖國傳統意義上的月餅。根據產地，銷量和特點，可分為四個主要類別：粵式月餅，北京式月餅，蘇式月餅和潮式月餅。非傳統月餅是月餅的新類別，與傳統月餅不同。與傳統月餅相比，非傳統月餅的脂肪和糖分含量較低，並著重於月餅成分的營養和月餅生產工藝的創新。根據生產地的不同，中國月餅種類繁多：北京式，粵式，蘇式，臺式，雲南式，香港式，潮至式，甚至日式等。就味道而言，它是甜鹹的，鹹甜的，辣的。從餡料的中心開始，有五個仁，豆沙，冰糖，芝麻，火腿月餅等。根據蛋糕皮，果肉皮，混合糖皮和蛋白酥皮分為三類。相關類別簡介如下：
（1）粵式月餅。粵式月餅是目前最大的月餅類別。它們起源於廣東及周邊地區，如今在全國各地都很流行。它們的特點是皮薄，餡料大。面板填充率通常為2：8，並且面板填充物中的油含量高。對於其他型別，它的味道柔軟而光滑，並且表面光澤非常出色。代表人物有廣州荷花香樓和廣州荷花白月餅（2）
北京式月餅。北京式月餅起源於北京，天津及周邊地區，在北方也有一定的市場。其主要特徵是適度的甜度和面板填充率。一般的面板填充率為4：6。餡料的特殊味道是主要的，味道又脆又松。主要產品有北京紅月餅，北京白月餅和五人月餅等。（3）蘇式月餅。
蘇式月餅起源於上海，江蘇，浙江及周邊地區。它們的主要特徵是蛋糕皮和蔬菜鬆散，填充五粒仁和豆沙，比其他型別的月餅更甜。主要產品是杭州利民（4）雲南月餅生產的蘇式月餅。滇式月餅主要起源於雲南，貴州及周邊地區，並廣受歡迎，現已逐漸受到其他地區消費者的青睞。主要特點是餡料採用滇式火腿，蛋糕皮和蔬菜疏鬆，餡料香甜可口，有獨特的滇式火腿風味，主要產品是雲露月餅等昆明紀產的月餅。青香其他型別的月餅相對較小，例如下雪月餅，水果和蔬菜月餅，海鮮月餅，椰奶月餅，茶月餅等。根據產地，有白：北京式月餅，粵式月餅，杜蘇式月餅，臺式月餅，紙式月餅，港式道，潮式月餅，回族式月餅，曲式月餅，秦式月餅，甚至日式風格；就味道而言，有甜，鹹，鹹甜和辛辣的味道。在餡方面，有桂花月餅，梅乾月餅，五粒，豆沙，冰糖，黑芝麻和火月餅。