麵粉里加少許鹽，慢慢衝入沸水，用筷子攪拌，不用讓麵糰全溼，後面還要加點涼水，把麵糰和勻，這樣才能使麵糰有韌勁兒，醒發

步驟 2

糯米，幹菇，幹竹筍，幹扇貝用水泡發

步驟 3

糯米泡發後倒出多餘的水，放入電壓力鍋，倒入少量水，在米的空隙能看見水即可，不用沒過，不然煮的米太粘了，按煮飯鍵蒸熟，我是給孩子吃怕太硬，不喜歡吃粘的可以泡發好後多餘的水倒出上蒸鍋蒸熟

步驟 4

筍乾，山菇幹泡好撕開剪碎，五花肉切成小肉丁，蔥姜切成末

步驟 5

鍋內加多一點的油，因為後面要拌米飯，油熱加肉丁煸炒，變色加料酒，加蔥姜，加扇貝炒出香味，倒入生抽老抽，蠔油調味加入筍乾山菇，煸炒，倒入少量十三香，煸炒，太乾倒入適量泡扇貝的水，翻炒至材料都熟了，加入鹽和糖調味，建議鹹一點，醬油也要多來點，上色重一點，因為後面還要和米攪一起

步驟 6

炒好後趁熱跟煮好的米拌一起拌勻，等溫熱到時候就可以包了

步驟 7

醒好的面下劑子，比包餃子的劑子稍大點，幹成圓形，用擀麵杖的頭使勁幹圓餅的邊緣，儘量幹薄，這樣荷葉邊就出來了，幹的時候要多墊粉，不然會粘

步驟 8

包入餡兒，整成荷包狀即可，涼水上鍋大火燒開，上汽六到七分鐘關火，憋三到五分鐘出鍋

1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁。

2、鍋里加入適量油，放入步驟（1）的料炒香。

3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒。

4、待牛肉餡變色後，加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻。

5、加適量生抽、鹽調味。喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻。

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間。

7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型。

8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。