作為從業20年的老餐飲人、公共高階營養師，對這個問題很感興趣！中華飲食文化博大精深，古代神農嘗百草，就提出藥食同源，藥補不如食補，防大於治！

近代華人不認可中醫藥，認為西藥見效快！世界中醫藥市場90%被日本壟斷，中醫藥專利80%來自日本，中國幾千年的醫藥文化精髓被華人拋棄，讓日本人全面繼承併發揚光大！國際膳食組織把世界營養膳食分為三部分：發達國家營養膳食、發展中國家營養膳食、日本營養膳食！之所以把日本人的膳食單獨列出來，是因為多年以來日本人的平均壽命高居世界首位！這與日本人繼承的中國醫藥飲食文化息息相關！

中國飲食文化幾千年，講究五穀養生、葷素搭配。現在無論是街邊店還是綜合體商超店，顧客進店就餐，你不要跟顧客講健康飲食，沒有人理會你的健康理念！現在的顧客群體，他們只講究好吃，就是吃的有感覺、夠刺激！位元麻辣口味、臭豆腐、勾兌的各種奶茶等！什麼樣的飲食最不健康？人人都知道，我們看一下每個城市最火爆的餐飲是什麼？麻辣燙、燒烤、奶茶店、辣火鍋，他們享受的是那種感覺！

以健康養生為主的素食餐廳，基本上都陸續倒閉，華人不認可，現在所謂的健康飲食餐館，只能去粥鋪、雜糧飯店、野菜館等！

結合中國幾千年飲食文化精髓，打造出顧客追捧的餐飲品牌，任重而道遠！