1、 秘製燒汁焗東星斑
材料：東星斑1條約650-700克，調料南韓燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，幹辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。
做法:
1、殺好的原條東星斑用乾淨毛巾擦乾，加入白醬油、5克味精攪勻醃漬5分鐘後再加15克生粉塗抹魚身。
2、鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鐘至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。
3、淨鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味精、雞精、幹辣椒、老抽小火燒開後，用生粉6-7克勾芡，然後淋到東星斑上。
小訣竅:
燒汁味道偏鹹，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜沒有蜂蜜那麼純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。
2、酸湯明爐東星斑
材料：活東星斑750克，金針菇、西紅柿、青筍、西蘭花各100克，秘製貴州酸湯、上湯、沙司各適量
做法：
1、東星斑洗淨，剁下頭、尾，調味後用酸湯煮好，裝盤。
2、金針菇、青筍氽水，入盤中墊底。西蘭花氽水、裝盤。
3、將魚肉改刀成蝴蝶片形，放入湯內煮至入味，撈出瀝去湯汁，擺在西蘭花上，用原湯收汁打芡，淋在魚片上即成。
特點：酸辣味濃，營養豐富。
3、清蒸東星斑
配料：東星魚，香蔥絲和生薑絲
1、將薑片鋪放在盤子裡，將洗淨的東星斑放在薑片上，將薑絲鋪放在魚身上，大火煮滾，揭蓋，放入魚盤，蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
2、關火，揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤裡的湯汁，撒上蔥絲，熱油鍋，見油冒煙，關火，將滾油均勻倒在魚身上。
3、倒入適量的生抽，即可。
有一個小竅門，在盤子和魚之間放一把調羹，這樣魚上下兩面的加熱會比較均勻。
1、 秘製燒汁焗東星斑
材料：東星斑1條約650-700克，調料南韓燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，幹辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。
做法:
1、殺好的原條東星斑用乾淨毛巾擦乾，加入白醬油、5克味精攪勻醃漬5分鐘後再加15克生粉塗抹魚身。
2、鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鐘至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。
3、淨鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味精、雞精、幹辣椒、老抽小火燒開後，用生粉6-7克勾芡，然後淋到東星斑上。
小訣竅:
燒汁味道偏鹹，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜沒有蜂蜜那麼純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。
2、酸湯明爐東星斑
材料：活東星斑750克，金針菇、西紅柿、青筍、西蘭花各100克，秘製貴州酸湯、上湯、沙司各適量
做法：
1、東星斑洗淨，剁下頭、尾，調味後用酸湯煮好，裝盤。
2、金針菇、青筍氽水，入盤中墊底。西蘭花氽水、裝盤。
3、將魚肉改刀成蝴蝶片形，放入湯內煮至入味，撈出瀝去湯汁，擺在西蘭花上，用原湯收汁打芡，淋在魚片上即成。
特點：酸辣味濃，營養豐富。
3、清蒸東星斑
配料：東星魚，香蔥絲和生薑絲
做法：
1、將薑片鋪放在盤子裡，將洗淨的東星斑放在薑片上，將薑絲鋪放在魚身上，大火煮滾，揭蓋，放入魚盤，蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
2、關火，揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤裡的湯汁，撒上蔥絲，熱油鍋，見油冒煙，關火，將滾油均勻倒在魚身上。
3、倒入適量的生抽，即可。
有一個小竅門，在盤子和魚之間放一把調羹，這樣魚上下兩面的加熱會比較均勻。