維C不能和牛奶一起吃。

因為維生素C易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃後，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。

不適合和維C一起吃的食物：

第一個是“水”。維生素C是一種水溶性的維生素，處於水溶液狀態時，更易流失。比如，清洗蔬菜時，維生素C會從切口隨水流失；焯燙蔬菜時，會溶解於水中造成損失等。為了避免維C的過多損失，建議在烹調蔬菜時先洗後切，切後馬上烹調，焯燙時儘量保持蔬菜完整。

第二個是“鹼”。維生素C在酸性環境下穩定，而遇到鹼特別不穩定，容易被破壞。說到鹼，很多人想到了烹調中人為新增的小蘇打，而實際上我們烹調所用的自來水通常也是鹼性的。這些“鹼”都會影響到食物中的維生素C。

烹調菜餚時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時最好加點醋。

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維C對人體的作用：

維生素C有兩種形式，一種是氧化的維生素C（脫氫抗壞血酸），另一種是還原形式的L-抗壞血酸。在過去的研究中發現，L-抗壞血酸可以保護鐵和銅不被氧化，對體內各種酶起到保護作用。同時，它還可以調節巨噬細胞、淋巴細胞、單核細胞的功能，對於免疫系統維護起到一定的作用。

兩次諾貝爾獎得主LinusPauling特別推崇維生素C對於腫瘤的預防和治療作用，他認為人體內普遍缺乏維生素C。但是每天口服維生素C的劑量超過250毫克時，血清內的維生素C水平就會達到一個平臺。

即使攝入量再大，組織和細胞內維生素C的含量也很難再進一步提高。而把維生素C作為藥物劑量使用，透過靜脈的方式，則可以大大增加組織和細胞內的維生素C濃度，從而達到治療效果。

維生素C還可以參與骨小梁的形成，對於骨骼健康有益；參與血管重塑，維持血管細胞的完整性；預防阿爾茨海默病；作為因紫外線照射引起的面板癌的治療藥物；改善應激、疲勞、心情，提高青少年的學業表現。