從經濟學角度來講，價值決定價格。雖然蝦的外形都差不多，但是蝦的存有數量，捕撈難度，運輸成本，人工成本等一系列的成本決定了蝦的價值。

通俗來講，蝦雖然外形差不多，但是有的蝦生活在近海和有的則生活在遠海，捕撈成本和人工費用就會變得不一樣。中國海岸線狹長，不同的海域蝦的種類也有不同，所銷售地區和原產地的距離遠近不同，運輸成本也是不一樣的，這也決定了蝦的價值的高低。

供求影響價格。每逢中秋春節等重大節日期間，雞鴨魚香的銷量會直線上升，當需求大於供給的時候，蝦的價格也會跟隨市場的需求而波動，導致了蝦的價格不同。

種類首先就不同，像青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、基圍蝦、龍蝦等等。

分佈區域也不同，有的主要在溫暖地區，有的在鹹水中，有的在淡水域。

影響價格上下浮動的主要因素；

-蝦的新鮮度

-蝦的大小

-蝦的產地

-市場對蝦的需求量和供給量

下面逐條分析；

1，蝦的新鮮度，直接體現在運輸速度和打撈速度，越新鮮意味著蝦出水面的時間越短，那速度就是金錢。

2，蝦的大小，這個非常直觀，不用多做解釋。

3，蝦的產地，淡水養殖蝦和海水野生蝦，無論是從繁養數量，存活質量，蝦肉的口感，鮮甜度，營養成分等等，野生蝦因捕撈難度大，營養價值高，直接導致價格成倍增長。

4，市場需求和供給量會上下波動價格。比如豬肉，同一批豬肉投放到回族和漢族居住區。明顯價格高低立馬見分曉。又比如同一批蝦，節假日的需求和平時的需求以及供給量不同，直接導致價格波動。