發酵時間太長、發酵溫度低、菌種數量少、放入菌種時沒有攪拌均勻都會導致酸奶做出來粘稠度不高。
請教，為什麼我做的酸奶不成功
超簡單自制酸奶的做法_超簡單自制酸奶怎麼做_超簡單自制酸奶的家常做法【心食譜】
材料：純牛奶、原味、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少）
做法1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子。
小訣竅1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利於發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。3、糖的量根據個人喜好新增，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。很多童鞋追問發酵時間，就此作答：發酵時間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環境下，發酵時間兩三個小時，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。5、如室溫太低，不利於發酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋裡，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。關於這一點很多童鞋也有追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進去發酵了；蒸鍋裡放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火，放入酸奶發酵，記住是鍋內溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助裝置發酵的，就不用裹毛巾了。6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。
發酵時間太長、發酵溫度低、菌種數量少、放入菌種時沒有攪拌均勻都會導致酸奶做出來粘稠度不高。
請教，為什麼我做的酸奶不成功
超簡單自制酸奶的做法_超簡單自制酸奶怎麼做_超簡單自制酸奶的家常做法【心食譜】
材料：純牛奶、原味、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少）
做法1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子。
小訣竅1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利於發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。3、糖的量根據個人喜好新增，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。很多童鞋追問發酵時間，就此作答：發酵時間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環境下，發酵時間兩三個小時，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。5、如室溫太低，不利於發酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋裡，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。關於這一點很多童鞋也有追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進去發酵了；蒸鍋裡放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火，放入酸奶發酵，記住是鍋內溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助裝置發酵的，就不用裹毛巾了。6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。