主料

雞腿500克

菠蘿500克

輔料

鹽5克

油5毫升

醬油2毫升

料酒2毫升

生薑5克

冰糖5克

生粉3克

檸檬1個

步驟1

菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡10分鐘；

步驟2

雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉醃製10分鐘；

步驟3

熱鍋，倒油，放雞塊、生薑、煎；

步驟4

微黃，翻轉另外一面繼續煎至金燦燦，起鍋；

步驟5

爆炒菠蘿塊；

步驟6

菠蘿塊炒熱，放入雞塊一起翻炒；PS：菠蘿塊炒熱防止雞肉變老；

步驟7

檸檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改為大火收汁。PS：用小火菠蘿會越煮越多水，建議用中、大火收汁，儲存菠蘿原汁，又能把雞塊吸收到菠蘿味。

步驟8

一道美味粵菜----菠蘿雞。

烹飪技巧

1.菠蘿切塊之後用鹽水浸泡；

2.雞塊炒好要起鍋，再炒菠蘿防止雞肉變老；

3.檸檬汁事先榨好，煮的時候用檸檬汁不，不建議放檸檬塊。