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  • 1 # 沐風28310640

    食材明細

    小雞腿500g

    豆油700g

    麵粉少許

    生粉少許

    麵包糠適量

    雞蛋2個

    白酒2小匙

    生抽一小勺

    生薑一小塊

    白糖小半匙

    泡打粉一點點

    鹹鮮口味

    炸工藝

    一小時耗時

    普通難度

    外焦裡嫩炸雞腿的做法步驟

    1

    將雞腿浸泡2小時換2遍水 除去血水

    2

    瀝乾水放白酒 生抽 薑片 半小匙糖 拌勻淹制十分鐘

    3

    上鍋蒸2O分鐘

    4

    蒸完後瀝乾湯汁加 麵粉 生粉 一點點泡打粉 一點點鹽 加點水用手抓勻

    5

    將2個雞蛋打入碗裡 麵包糠放入碗中將雞腿先沾勻蛋液在滾上面包糠 一次放全部裹好放在盤子上

    6

    將油燒熱熱7O度左右先放入一個雞腿試試油溫 雞腿能定型又沒上顏色油溫就夠了 雞腿定型就撈出 將油溫稍微堤高些將所有雞腿一起放入關掉火 待雞腿定型後全部撈出 開啟火將油溫燒熱將炸過的雞腿全部放入炸至金黃色就好了

    小竅門

    蒸雞腿能夠讓雞腿徹底熟透 也是縮短油炸的時間 因為雞腿在蒸的時候以經淹好了所以麵糊就少放一點點鹽就好

    使用的廚具:炒鍋

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