氯化鎂豆腐腦食材：

石膏、鹽滷、白醋、酸漿、氯化鎂、泡菜水、葡萄糖酸內酯、檸檬汁、雞蛋。

氯化鎂豆腐腦製作方法：

1. 100克黃豆，清洗乾淨，加水浸泡6小時，一般晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。

2. 把泡黃豆的水倒掉，另外再準備1000克水，水的用量是幹黃豆的10倍。後面過程裡凡需要用水，都從這1000克里取，這樣就把豆漿濃度限定了。

3.泡好的黃豆加水打成豆漿，水從這1000克里取，多一點少一點無所謂，早晚這些水都要倒在豆漿裡。

4.用蒸籠布或過濾袋，把豆漿過濾出來，這一步能讓豆腐腦更細滑。過濾出的豆渣，可以做花肥、餵雞鴨，或者做成豆渣餅，不過以我實際經驗，豆渣餅味道一般。

5.過濾好的豆漿，還有剩餘的水。下面開始煮豆漿。

6. 剩餘的水倒在加熱桶裡，先把水燒熱，再把豆漿也倒在桶裡跟水混合。這樣煮豆漿，可以完全不用攪拌也不會糊底。

7. 豆漿沸騰，把火關小，防止溢鍋。燒開計時5分鐘，豆漿就煮好了，先放一邊降溫備用。注意豆漿一定要煮熟，生豆漿可能會引起腹瀉。

8.雞蛋打在碗裡，加一點點鹽打散。鹽可以增加一點凝固性，但效果微弱，也可以不加。

9. 把豆漿舀到蛋液裡，攪勻。1個雞蛋大約60克，可以加300克豆漿，正好1份。