雞要吃沙子是為了更好地磨碎食物

雞沒有牙齒，不能咀嚼食物，給胃的消化增加了很大負擔。所以雞的胃與人不同，有其特殊的構造，分為腺胃和肌胃。腺胃較小，分泌胃液；肌胃較大，且肉質肥厚，就是我們說的雞胗，其強力收縮可以磨碎食物。

為了更好地磨碎食物，雞要啄食一些沙粒、石子、小金屬，貯存在肌胃裡。但是這些東西太硬，會損傷胃壁，於是在進化過程中，肌胃內壁就逐漸形成一層黃色的角質膜，以適應和沙石、金屬的摩擦，保護胃壁不受損傷，這層角質膜就是雞內金。

肌胃中的沙石、金屬是在和穀物相互摩擦中逐漸變小，甚至消失的，所以雞要不斷補充這些東西，但不是被雞內金“消化”掉。

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吃雞肉禁忌：雞身上哪個部位千萬別吃

雞體內沒有成形的淋巴結，但它有無被膜包覆的淋巴集結體。腸道周圍分佈淋巴集結在屠宰加工時一般都已經處理掉;脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結。

淋巴組織在動物體內遍佈，無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。

甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對於雞，標準化屠宰時胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除，自己宰殺雞時可以注意去除。