五花白肉用料如下：下五花肉（長寬各約300px）適量，料酒20ml，薑片4-5大片，八角1枚，蔥段（50px長）3段。
寶塔肉用料如下: 煮熟五花肉四塊，梅乾菜適量，蔥薑絲適量，八角1枚，白糖1-2勺，醬油2勺，老抽2勺，鹽1/2勺，青菜適量，寶塔肉模具1個，五花肉湯適量。
做法：
1. 下五花肉焯水10分鐘（焯水時放料酒和兩片姜）。撈出五花肉，洗去浮沫。鍋裡放足夠水，放入五花肉，加入八角一枚，蔥段，薑片，中火煮，至筷子可以輕鬆扎進肉裡，關火，肉塊涼透以後，放冰箱冷藏定型4-6個小時左右；
2. 從冰箱取出定型好的五花肉塊，準備好寶塔肉模具；
3. 工欲善其事必先利其器，成就寶塔肉的步，就是磨刀；
4. 先拿一塊五花肉塊，修形（正方形），把肉塊立起來，肉朝內，皮朝外，保持平視，從上面開始下刀，片肉，一層層朝中心片去，下刀要穩，儘量保證肉片厚度的均勻，也不易過薄，容易裂開；
5. 片好的肉不能斷裂，一氣呵成；
6. 慢慢的捲回原樣；
7. 放進寶塔肉模具，拿起模具，輕輕在操作檯上頓一頓，使肉能按寶塔形狀依附在模具中；8. 提前泡好的梅乾菜；
8. 在肉凹下去的部分，填滿梅菜。不要用力去按；
9. 梅菜上放入老抽，醬油，白糖，姜蔥絲，八角，倒入煮五花肉的肉湯。上用蒸鍋蒸20分鐘；
10. 倒出部分湯汁，用盤蓋在模具上，倒扣，輕輕拿去模具。周圍擺上，用鹽水焯好的青菜裝飾即可。
【新東方小貼士】
1、寶塔肉只需要一塊五花肉，準備四塊，如果切破，以備不時之需，片肉時，手要穩，儘量一氣呵成；
2、如果想味道更加濃郁一些，可用蒸肉汁，勾芡澆汁。
五花白肉用料如下：下五花肉（長寬各約300px）適量，料酒20ml，薑片4-5大片，八角1枚，蔥段（50px長）3段。
寶塔肉用料如下: 煮熟五花肉四塊，梅乾菜適量，蔥薑絲適量，八角1枚，白糖1-2勺，醬油2勺，老抽2勺，鹽1/2勺，青菜適量，寶塔肉模具1個，五花肉湯適量。
做法：
1. 下五花肉焯水10分鐘（焯水時放料酒和兩片姜）。撈出五花肉，洗去浮沫。鍋裡放足夠水，放入五花肉，加入八角一枚，蔥段，薑片，中火煮，至筷子可以輕鬆扎進肉裡，關火，肉塊涼透以後，放冰箱冷藏定型4-6個小時左右；
2. 從冰箱取出定型好的五花肉塊，準備好寶塔肉模具；
3. 工欲善其事必先利其器，成就寶塔肉的步，就是磨刀；
4. 先拿一塊五花肉塊，修形（正方形），把肉塊立起來，肉朝內，皮朝外，保持平視，從上面開始下刀，片肉，一層層朝中心片去，下刀要穩，儘量保證肉片厚度的均勻，也不易過薄，容易裂開；
5. 片好的肉不能斷裂，一氣呵成；
6. 慢慢的捲回原樣；
7. 放進寶塔肉模具，拿起模具，輕輕在操作檯上頓一頓，使肉能按寶塔形狀依附在模具中；8. 提前泡好的梅乾菜；
8. 在肉凹下去的部分，填滿梅菜。不要用力去按；
9. 梅菜上放入老抽，醬油，白糖，姜蔥絲，八角，倒入煮五花肉的肉湯。上用蒸鍋蒸20分鐘；
10. 倒出部分湯汁，用盤蓋在模具上，倒扣，輕輕拿去模具。周圍擺上，用鹽水焯好的青菜裝飾即可。
【新東方小貼士】
1、寶塔肉只需要一塊五花肉，準備四塊，如果切破，以備不時之需，片肉時，手要穩，儘量一氣呵成；
2、如果想味道更加濃郁一些，可用蒸肉汁，勾芡澆汁。