用料
中粉 200克
冰肉 200克
蜂蜜 50克
豆腐乳 1塊
腐乳汁 1小勺
玉米油 35克
細砂糖 70克
花生碎 60克
白芝麻 40克
白胡椒粉 1.5克
五香粉 1.5克
鹽 2克
蘇打水 1.5克小蘇打+6.5克水化開
刷面蛋液 適量
雞仔餅的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這就是配方中重要的一味料：冰肉。 做法：200克肥肉洗淨切丁沸水焯後晾涼+高度白酒+30克白糖，密封罐醃製兩週以上可用。白酒的量，以沒過肉為準。 使用之前再用沸水焯一遍，半透明撈出瀝水備用。
步驟 2
所有材料稱量好混合。 腐乳的量，這裡沒有給出，一般就是一塊腐乳即可，太大是，容易鹹。至於辣還是不辣的，感覺差別不是太大，我喜歡辣的腐乳，這樣餅的口感豐富些。 翻了半天沒找出花生碎，懶得再炒，華麗麗地滴、豪氣萬丈滴、瀟瀟灑灑滴抖了一袋杏仁碎進去
步驟 3
帶上手套抓勻。
步驟 4
分成小球，一個15克左右。配方量可做兩盤，48個。
步驟 5
用手掌壓扁。 注意咯，儘量讓冰肉位於中間而不是邊緣，一來烤制容易受熱均勻，二來餅的形狀好看些。
步驟 6
表面刷蛋液。烤箱中層，上下火180度12分鐘轉165℃5分鐘。 注意咯，最後幾分鐘容易上色哦。想吃韌一些的停火後即取出晾涼，想脆一些的，停火後再燜十分鐘。
用料
中粉 200克
冰肉 200克
蜂蜜 50克
豆腐乳 1塊
腐乳汁 1小勺
玉米油 35克
細砂糖 70克
花生碎 60克
白芝麻 40克
白胡椒粉 1.5克
五香粉 1.5克
鹽 2克
蘇打水 1.5克小蘇打+6.5克水化開
刷面蛋液 適量
雞仔餅的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這就是配方中重要的一味料：冰肉。 做法：200克肥肉洗淨切丁沸水焯後晾涼+高度白酒+30克白糖，密封罐醃製兩週以上可用。白酒的量，以沒過肉為準。 使用之前再用沸水焯一遍，半透明撈出瀝水備用。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有材料稱量好混合。 腐乳的量，這裡沒有給出，一般就是一塊腐乳即可，太大是，容易鹹。至於辣還是不辣的，感覺差別不是太大，我喜歡辣的腐乳，這樣餅的口感豐富些。 翻了半天沒找出花生碎，懶得再炒，華麗麗地滴、豪氣萬丈滴、瀟瀟灑灑滴抖了一袋杏仁碎進去
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
帶上手套抓勻。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
分成小球，一個15克左右。配方量可做兩盤，48個。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手掌壓扁。 注意咯，儘量讓冰肉位於中間而不是邊緣，一來烤制容易受熱均勻，二來餅的形狀好看些。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
表面刷蛋液。烤箱中層，上下火180度12分鐘轉165℃5分鐘。 注意咯，最後幾分鐘容易上色哦。想吃韌一些的停火後即取出晾涼，想脆一些的，停火後再燜十分鐘。