黃花菜: 又名金針菜、檸檬萱草，其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。

主料1種 黃花菜 500g

輔料5種 油 適量、鹽 適量、雞精 適量、水 適量、大蒜 適量

做法

步驟1 黃花菜洗淨

步驟2 大蒜洗淨，大蒜切碎

步驟4 鍋中熱油

步驟5 倒入黃花菜和大蒜

步驟6 放適量鹽， 翻炒均勻

步驟7 加水沒過邊緣，加鹽雞精調味

步驟8 蓋上鍋蓋煮熟即可

黃花菜有兩種，一種是幹黃花菜適合蒸肉（同扣肉做法一樣），燉排骨，燒湯等。吃的是它有點韌勁的口感。一種是新鮮的適合炒雞蛋，炒肉絲，辣炒，蒜蓉炒。吃的是它的清香味。下面做一下《蒜蓉黃花菜》喜歡的可以嘗試著做一下，操作簡單，味道清香，爽口。

材料：鮮黃花菜，蔥花，蒜蓉，鹽，雞精，蔥油（色拉油加蔥，洋蔥，拍蒜熬製），少許水澱粉。

製作：1,鮮黃花菜去掉花蒂和花蕊，清洗乾淨。

2,鍋上火加入清水下入少許鹽，油，燒開放入洗淨的黃花菜，略燙，撈出用涼水衝一下，控幹水份備用。

3,鍋上火加入蔥油下入蒜蓉，蔥花爆香，下入控幹水份的黃花菜，加入鹽，雞精翻炒均勻，加入少許水澱粉炒一下，淋蔥油出鍋。

蒜末小米辣圈熗鍋，爆香後下黃花，翻炒一分鐘下鹽、蠔油、雞粉、一點點生抽沿鍋邊淋入，翻炒均勻出鍋。如果不吃辣可以不放小米椒。

咱們先了解一下黃花菜的特點，黃花菜在河南，河北，山東，江蘇，安徽都有，是一道能入藥，能做菜的植物，一般黃花菜有乾的，新鮮的兩種。

蒜香黃花菜

第一步 將新鮮黃花菜過一遍開水再用自來水充涼備用。

第二步 取蒜仔搗碎，青紅尖椒切絲備用。

第三步 將過水的黃花菜，青紅尖椒絲，蒜泥放在一個盆裡，加鹽，味精，生抽，辣鮮露，紅油，香油拌勻即可。