在開始烹飪之前，我們首先需要準備以下食材：

大田螺 X 750g

酸筍 X 500g

紫蘇 X 1抓

豆瓣醬，火鍋底料，生薑，小米椒，大蒜，生抽，耗油，料酒，食鹽 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們首先要做的就是處理食材，田螺買回來一般都是比較髒的，我們自己吃的當然要處理乾淨，首先用鋼絲球把田螺的表面刷洗乾淨，然後再倒入清水中，用清水搓洗好幾次，直到洗螺的水變得清澈，這時我們就可以把田螺裝到水盆裡，倒上3湯匙的食鹽，浸泡一個小時！

接下來我們處理食材，首先把酸筍切成薄片，再把小米椒切成段，大蒜切成薄片，生薑切成薄片，小蔥切成蔥花，然後裝盤備用！

一個小時後，我們把田螺撈起，然後用砍骨頭的菜刀把田螺的屁股砍掉，砍完之後，起鍋加入大量的清水，田螺冷水下鍋，加入5片薑片，加入2湯匙的料酒，然後大火煮開，煮開後用小湯勺撇去浮沫，然後再把田螺撈起，過涼水！

田螺過涼水後撈起，瀝乾水分，然後再撒入紫蘇的葉子，備用！

接下來我們做湯料，起鍋加入食油，油溫燒至5成熱，然後加入薑片，蒜片，小米椒段，小火炒香，炒香後加入2湯匙的豆瓣醬，加入2湯匙的火鍋底料，小火炒出紅油，炒出紅油後，把切成片的酸筍倒入鍋中，然後加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，加入1茶匙的食鹽，轉成大火翻炒，把酸筍的酸味炒出來，炒好後加入1砂鍋量的清水，然後大火煮沸！

湯料煮沸之後，我們就可以關火了，然後把湯料轉移到砂鍋中，蓋上鍋蓋，把砂鍋放到煤氣灶上，用大火再次燒開，燒開後，轉成小火，慢煮30分鐘，把酸筍湯的酸辣味道煮到田螺裡面去！

煮約30分鐘後，我們的酸筍田螺煲就算是完成了，在上菜之前，撒上蔥花，點綴菜品的色相的同時也可以增加香味！這樣一道美味下飯的酸筍田螺煲就製作完成了，做法這麼簡單，如果你喜歡這道菜的話，有時間不妨就做來試試看吧，相信你會愛上這個味道噠！