海底椰不是樹上的椰子，是海底的一種植物，雪白光滑，能止咳潤肺，養顏美容。 蹄花是指豬蹄。 燉奶是指加了牛奶與雞蛋的液體，一起上鍋蒸成凝固狀，故叫燉奶。 以下附三種材料的作法。 海底椰 功效：清熱止咳 材料： 海底椰一兩 南北杏少許 無花果六粒 生薑一片 瘦肉二斤 製法： 將海底椰、南北杏及無花果略為沖洗備用。瘦肉出水後洗淨。 將所有材料放入六湯碗水中煲約二小時半，加鹽調味即可飲用。 材料效用： 海底椰：原產非洲，以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，但由於屬貴價藥材，所以市面上會有膺品充斥。靚的海底椰色澤較白淨，每一片刨片較長。據行內人士稱，真假海底椰除了外觀有明顯分別外，價錢相距亦甚遠，一般假貨賣約港幣二百元一斤，而真品則賣近乎五百元一斤。 蹄花絲是社旗的一種名菜，歷史悠久：早在社旗還是水旱碼頭時，就以北走京洛、南銷湖、廣等地。不少富商名流還拿蹄花絲作探親訪友的禮品，也是人們下酒的上等餚饌，可見蹄花絲當年的聲譽，由於歷史上水旱碼頭被破壞，商業逐步蕭條，蹄花絲這一名菜，隨著商業的凋零而銷聲匿跡，至解放前夕已經無人經營。蹄花絲的做法：將豬蹄、腿煮熟剔去骨頭，用刀切碎，放入五香粉，精鹽攪拌勻稱，分三、四斤一堆，用稀布包裹緊，壓以重物，置一夜後去包布，使利刀片切，再豎切成絲，即成。用時調以醬油\醋、蔥（或蒜苗）絲和勻，鮮醇郁香，不愧為一種名菜。 薑汁燉奶（姜撞奶） 糖1/3杯或半杯 鮮奶三杯 鹽少許 蛋白杯半 薑汁一湯匙半 醋二滴 先將蛋白拂勻，加入白醋二滴，再拂片刻留用（不要拂太久）。 鮮奶與糖煮至微熱，此時加入鹽攪勻，撞入蛋汁內。 用篩隔去泡沬及蛋根。 將碗放入鑊中蒸熱（約兩分鐘）。 將薑汁倒入碗內，撞入蛋汁，蓋上碗蓋，再蓋上鑊蓋大火蒸八分鐘便成。 注：如要吃甜可用半杯糖，此甜品可冷食。可以大約做到六碗。
海底椰不是樹上的椰子，是海底的一種植物，雪白光滑，能止咳潤肺，養顏美容。 蹄花是指豬蹄。 燉奶是指加了牛奶與雞蛋的液體，一起上鍋蒸成凝固狀，故叫燉奶。 以下附三種材料的作法。 海底椰 功效：清熱止咳 材料： 海底椰一兩 南北杏少許 無花果六粒 生薑一片 瘦肉二斤 製法： 將海底椰、南北杏及無花果略為沖洗備用。瘦肉出水後洗淨。 將所有材料放入六湯碗水中煲約二小時半，加鹽調味即可飲用。 材料效用： 海底椰：原產非洲，以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，但由於屬貴價藥材，所以市面上會有膺品充斥。靚的海底椰色澤較白淨，每一片刨片較長。據行內人士稱，真假海底椰除了外觀有明顯分別外，價錢相距亦甚遠，一般假貨賣約港幣二百元一斤，而真品則賣近乎五百元一斤。 蹄花絲是社旗的一種名菜，歷史悠久：早在社旗還是水旱碼頭時，就以北走京洛、南銷湖、廣等地。不少富商名流還拿蹄花絲作探親訪友的禮品，也是人們下酒的上等餚饌，可見蹄花絲當年的聲譽，由於歷史上水旱碼頭被破壞，商業逐步蕭條，蹄花絲這一名菜，隨著商業的凋零而銷聲匿跡，至解放前夕已經無人經營。蹄花絲的做法：將豬蹄、腿煮熟剔去骨頭，用刀切碎，放入五香粉，精鹽攪拌勻稱，分三、四斤一堆，用稀布包裹緊，壓以重物，置一夜後去包布，使利刀片切，再豎切成絲，即成。用時調以醬油\醋、蔥（或蒜苗）絲和勻，鮮醇郁香，不愧為一種名菜。 薑汁燉奶（姜撞奶） 糖1/3杯或半杯 鮮奶三杯 鹽少許 蛋白杯半 薑汁一湯匙半 醋二滴 先將蛋白拂勻，加入白醋二滴，再拂片刻留用（不要拂太久）。 鮮奶與糖煮至微熱，此時加入鹽攪勻，撞入蛋汁內。 用篩隔去泡沬及蛋根。 將碗放入鑊中蒸熱（約兩分鐘）。 將薑汁倒入碗內，撞入蛋汁，蓋上碗蓋，再蓋上鑊蓋大火蒸八分鐘便成。 注：如要吃甜可用半杯糖，此甜品可冷食。可以大約做到六碗。