其實在以前泥鰍在農村是非常常見的,它主要是生存在一些泥溝裡,但是現在它已經成為很多人餐桌上的美食。其實很多人對這個問題都是非常困擾的,泥鰍的腥味主要是來源於它表面上那一層非常粘和滑的膜,其實我們只需要想辦法把這一層膜給去除乾淨之後就可以避免泥鰍的腥味了。今天小編就為大家分享一下去除腥味的小技巧!

第1步:準備一個比較大的容器 ,然後把它放到裡面,在泥鰍的表面上撒上粗鹽之後蓋牢。其實放粗鹽的目的就是為了把泥鰍表面上的黏液除掉,而且還具有殺菌的作用,可以把泥鰍表面上的殘留物質清洗乾淨。

第2步:在鍋中加入少量的清水,等水燒開之後把泥鰍倒入煮上一分鐘左右之後撈出,這時候就可以把它表面上的那層膜給撕掉,這樣在做這道菜的時候就不會有腥味了。

其實泥鰍可以說是讓人們又愛又恨的一種美食了,因為泥鰍的營養很高,但是做得不好的話會有一股腥味,讓人非常的反感。相信大家看完之後就會懂得如何去除泥鰍的腥味兒了,下面就給大家分享一道炒泥鰍的教程。

準備的材料:泥鰍,辣椒,蔥薑蒜,料酒等等。

第1步:把泥鰍放在加了鹽的清水裡浸泡半小時左右清洗乾淨,然後再用鹽,還有料酒等調味品把泥鰍醃製一段時間。

第2步:起鍋燒油,然後加入蔥薑蒜進行爆香,然後把,醃製好的泥鰍倒入鍋中翻炒,等到泥鰍煎至兩面微黃之後,就可以加入料酒生抽,然後倒入一點水,之後煮上十分鐘左右。做這一步的時候 ,儘量的要少放一些油,否則的話容易飛濺出來,以免造成不必要的麻煩。誰也不要太多,否則悶得太熟的話會影響口感。

第3步:等到香味溢位的時候,收一收湯汁,倒上一點香油就完成了。在製作這道菜的時候小編還要提醒大家,購買泥鰍時應該要買那種活力好,身體有光澤的泥鰍。儘量不要購買那種死的泥鰍,以免發生不必要的麻煩。過於肥胖的也不要買,因為這種的泥鰍有可能是用了激素,不安全。

泥鰍營養的價值很豐富,價格也很實惠,掌握了這個技巧之後建議大家在秋季多做這道菜,保證家人都喜歡。