主料

榴蓮（果肉）400克

天婦羅（粉）150克

生粉100克

油300克

輔料

糖粉適量

步驟1

主要材料備齊；

步驟2

榴蓮要挑熟成的，軟度甜度都要夠。取適量榴蓮肉放入手動料理機；

步驟3

稍微攪打至大顆粒狀；

步驟4

接著團成直徑3釐米左右的球狀，放在鋪了油紙的烤盤上用薄膜包好，放冰箱冷凍4個小時左右；

步驟5

冷凍好榴蓮後，用一半生粉、一半天婦羅粉加水調成粉糊，不要太濃，濃了外衣會很厚，不要太稀，因為還要掛住天婦羅粉；

步驟6

油鍋加滿油，燒熱。有經驗的可將油燒至8成熱開炸，不確定油熱度的可以放個針式溫度計，油熱至190度左右就差不多了；

步驟7

將榴蓮球沾滿粉糊，粉糊不再往下滴後，薄薄裹一層生粉，放入滾油中炸1分到1分半鐘，撈出放廚房用紙上即可。

步驟8

做好了趁熱吃，裡面的榴蓮心還是冰涼的。絕對比擬油炸冰激凌，而口感則更加醇厚濃郁！

烹飪技巧

1、完熟的榴蓮很軟，所以粉漿上的好，就能定出像泡芙一樣漂亮的形狀；

2、炸的時間不要過長，外脆裡涼，吃起來才過癮！