波龍魚籽手卷

1.材料：波龍一隻 輔料：日本細幼海苔、鮭魚籽、青檸檬、洋蔥碎、土豆泥、木魚花、苦菊。

將波龍用剪刀剔除整隻龍蝦肉，剃除蝦線，蝦包。

2.把土豆泥用鹽、淡奶油、黃油攪拌均勻。

3.把龍蝦肉放入黃油加上洋蔥碎，清酒和細鹽稍微煮一下。

4.把龍蝦切塊，和鰲肉、苦菊、鮭魚籽、木魚花、日本細幼海苔做成手卷。

5.配綠芥末，醬油吃即可

越是高階的食材，烹飪越簡單，澳龍肉質口感非常好，所以我們儘量保留它的原汁原味，清蒸就好

清蒸澳龍

主料：澳龍一隻

輔料：白酒、蒜、耗汁、胡椒粉、蒜碎

1.蝦頭浸入滾燙的開水中大概10秒，迅速用筷子從龍蝦尾部小圓孔內插入再抽出，會有很多水流出來，用刀把蝦頭和蝦身切開，取出蝦腦、內臟、脊線，把龍蝦清洗乾淨。我們再把蝦鉗，蝦腳擰斷。

2.蝦頭是一層硬殼包著一部分肉，先把上面的硬殼剝下來，去掉兩側的腮、前面的口器，沿著中線對半切開，蝦肉也對半切開，蝦腳也切小段備用

3.把龍蝦翻過來，用刀從龍蝦肚子往肉裡劃多幾刀，方便入味。

4.把耗汁倒入龍蝦肉裡。

5.倒入白酒適量把蝦肉灑上料酒、姜、黑胡椒醃製10分鐘。

6.起油鍋，把蒜碎翻炒，炸至金黃，得到香味濃郁的蒜油備用

7.把醃製好的蝦身、蝦尾、蝦鉗放入蒸鍋，放上一些薑絲，大火蒸10分鐘，再關火悶5分鐘就可以出鍋了

8.出鍋後倒入炸好的蒜汁，再倒些蠔油，就可以上桌了

龍蝦除了這些做法，還可以做蒜蓉蒸蝦，紅燒龍蝦，十三香龍蝦，焗烤龍蝦等等，全部都很簡單就可以做好，大家可以多做嘗試哦。

波龍，幾個做法，第一個蒜蓉粉絲蒸，波龍一開二，大量蒜蓉切末後小火下鍋慢慢炒香，加鹽糖老抽生抽蠔油調味後盛出備用。把炒香的蒜末均勻鋪在龍蝦上，盤底墊一層粉絲（粉絲提前30分鐘泡發），水滾上鍋蒸，大火8分鐘取出，再燒適量油倒在蒜蓉上面，撒蔥花即可！

第二個做法南洋風味，黑椒粒炒，黑胡椒粒搗碎，起鍋燒油爆香姜蒜後放入龍蝦塊爆炒，加入黑椒粒繼續翻炒，加鹽糖老抽生抽一丟丟水翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮1-2分鐘後繼續翻炒片刻即可出鍋，這道菜鮮香辣，具有濃濃的人南洋風味，這一碟酒樓要賣幾百塊，自己在家做便宜好吃哦！