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1 # 中國美食研究所
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2 # 78商機APP
老醋花生，簡直完美！
材料準備：小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。做法步驟
1、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用；5、當花生完全涼後 將香菜碎拌進花生裡；
6、白糖、原香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。
簡單易懂，還容易做，大家趕緊來試試！
大家還有哪些下酒菜，一起分享一下吧！
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3 # 津門吃貨團66
簡單易做的下酒菜~
涼拌雞絲
食材主料雞脯肉
200克 輔料萵苣
適量胡蘿蔔
適量白醋
適量鹽
適量油潑辣子
適量雞精
適量大蔥
適量薑片
適量八角
適量 步驟1.雞脯肉去除筋膜。大蔥切片，薑切片。鍋子放水，放入蔥薑片，八角，燒開三分鐘，悶10分鐘入味。
2.將其涼涼，用手輕輕撕成細絲。
3.胡蘿蔔和萵苣切絲。
4.將所有材料放在一起，加入鹽，白醋、雞精。
5.加入辣椒兩勺。
6.攪拌均勻，即可裝盤。
小貼士1、雞脯肉煮開3分鐘，再燜十分鐘，幫助入味。不要煮久了，肉質會變老，影響口感！2、蔬菜絲的選擇，我除了個人喜好，還看重顏色，你們也可以自己掌握！3、雞肉還可以選擇雞腿肉。4、雞肉最好是用手撕成細絲，這樣更加均勻，美觀！
涼拌手撕蒜薹
食材主料蒜薹
250克 輔料蒜
3粒醬油
2大勺陳醋
1大勺鹽
1/2勺雞精
1/2勺辣椒油
1-2勺步驟1.蒜薹摘去老梗洗淨，蒜剁成蓉。
2.鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，汆燙半分鐘。
3.迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。
4.用手撕成細絲，控幹水份。
5.最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。
小貼士1.蒜薹汆燙後，一定要放入涼水裡冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜薹的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之後，蒜薹會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。2.從蒜薹的中間撕絲更容易。
香菜皮蛋豆腐
食材主料皮蛋
3個內脂豆腐
400克輔料香菜
10克紅辣椒
3克鹽
2克生抽
10克醋
5克雞精
2克芝麻香油
3克 步驟1.用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤中，完整漂亮的豆腐就出來了。
2.將盒裝豆腐完整取出
3.將豆腐切成1釐米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心
4.辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁
5.切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
6.將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上
7.散上寸段的香菜即可.
小貼士巧取盒裝豆腐 內脂豆腐非常非常容易碎，那怎麼才能取出一個完整有型的豆腐呢？ 用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣 倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。 在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕 易地倒出來了。
紅油拌金針菇
食材主料金針菇
300克 輔料油
適量鹽
適量雞精
適量陳醋
適量生抽
適量紅油
適量白砂糖
適量 步驟1.金針菇切掉根部。
2.把金針菇放入水中清洗乾淨。
3.把金針菇放入鍋中焯燙一分鐘。
4.焯燙後的金針菇撈出瀝乾水分，用涼開水再衝洗一遍。
5.在金針菇中加入適量生抽。
6.加入少許雞精。
7.加入適量鹽。
8.加入少許白砂糖。
9.加入適量陳醋。
10.加入兩勺紅油。
11.把所有材料攪拌均勻即可。
小貼士金針菇不要煮太久，一分鐘即可，很容易熟的。
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4 # 玩美煮藝
銀魚花生可是超級下酒菜,銀魚多鈣,快速過油,香酥可口,搭配一樣脆口的花生,強強聯手,不論是白酒,紅酒,啤酒,非它莫屬
銀魚洗淨飛水,瀝乾快速過油,花生可買現成的,爆香蔥花,辣椒,銀魚與花生一同下鍋翻炒幾下即可
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5 # 吃小仙
本人是一個家庭主婦，家裡老公愛喝點養生酒，每次都要有的一道下酒菜是：酥脆花生米，再給你推薦兩道菜是:涼拌三絲，炸酥肉，這都是下酒好菜喲！不防試試喲！望喜歡。
一：酥脆花生的做法和步驟如下：
食村：
花生米：150克/鹽：適量
步驟：
1、準備好花生米。
2、用清水把花生米沖洗一至兩遍（注意這裡是不需要浸泡或者搓洗花生米的喲！！）
3、花生米洗好涼幹水份。
4、鍋內倒少量油（和平時炒菜用油差不多）倒入花生米平鋪，翻炒至花生米顏色開始變色並沒有啪啪的聲音後，即可關火。
5、盛出花生米再加入適量的鹽攪拌均勻，涼後即可食用。（涼後更加酥脆的噢！！）
小貼士：
1、在放入花生米時一定要冷鍋冷油。
2、在炸花生米的時候不要用大火喲，用中小火就可以了，要不停的翻炒，困為我們不同於以前老辦法用很多油來炸，我們這種油少做出來的花生米更香，更健康！！
3、最後花生米出鍋後也可以不放鹽，放入適量的細白糖也可以，根據自己喜好來就行。
二、涼拌三絲的做法和步驟如下：
食材:
土豆：150克 / 胡蘿蔔：150克
萵筍:150克 / 鹽：適量
白醋：適量 / 味精：適量
幹辣椒：適量 / 蒜：適量
豆瓣醬：適量 / 花椒：適量
蔥：適量（蔥白+蔥葉） / 姜：適量
涼拌三絲的做法步驟 ：
1、土豆、萵筍去皮洗淨，胡蘿蔔洗淨。
2、把去皮的萵筍切絲，撒上一點鹽攪拌均勻醃製。
3、胡蘿蔔 土豆切絲。
4、把土豆絲 胡蘿蔔絲焯水（把焯好水的胡蘿蔔、土豆絲直接撈在涼開水裡然後控幹水分）
5、把醃好的萵筍絲控幹水分，和土豆絲、胡蘿蔔絲混合，加入鹽、 味精、白醋、蔥葉、蔥白末和姜蒜末‘。
6、炒鍋放油小火把花椒，幹辣椒炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油。
7、趁熱把辣椒紅油淋在三絲上，攪拌均勻即可食用。
小貼士：喜歡吃清淡的朋友可以在燒熱油時不加幹辣椒和豆瓣醬噢，直接炒香花椒後把熱油淋在三絲上即可，也是香香的喲！！！
三、炸酥肉的做法和步驟如下：
食材：
豬肉：1000克/雞蛋：2個
蔥（蔥白）：適量/姜：適量
鹽：適量/油：適量
料酒：適量/生抽：適量
花椒：適量/味精：適量
十三香：適量/郫縣豆瓣醬：適量
澱粉：適量/麵粉：適量
炸酥肉的做法步驟：
1、準備雞蛋2個。
2、將蔥、姜洗淨切碎，適量花椒放入鍋內焙出香味，倒出拍碎，切粗末備用。（焙花椒時小火，千萬不要弄糊了）
3、將豬肉洗淨，切成片裝碗裡備用（不要切太薄了）
4、將2個雞蛋打入放豬肉的碗裡，並放入切好的蔥、姜、花椒末和適量的料酒、生抽、鹽、味精、十三香、郫縣豆瓣醬攪拌均勻醃製30分鐘左右備用（我這裡放了：生抽:10克，料酒：10克，鹽：3克。你們在放時要根據你們的肉量來適當增減喲！）。
5、醃製好後再放入澱粉（80克）、麵粉（150克）加適量的涼白開，攪拌均勻成糊狀，不要太稀也不要太乾，確保肉都能掛上麵糊。然後鍋內放適量多點的油，燒至六成熱，放入豬肉炸一遍，炸至兩面淡黃，撈出控油。
6、復炸，這次炸的時間稍久點，炸至兩面金黃撈出控油即可。
溫馨小貼士：
1、豬肉不要選太瘦的，要有點肥肉在一起吃著更有味。（炸酥肉的皮可以去掉，我個人喜歡就沒有去皮）
2、沒有顆料花椒的可以就用花椒麵，只是自己用花椒焙出來再弄碎的更香。
3、炸酥肉用來燒湯也是很棒的，裡面放點綠油油的豌豆尖，操作簡便又好喝。
4、炸酥肉還可以用來煮麵條時放上幾個也是很美味的噢。
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6 # 古城淺吟
花生米油炸，黃瓜一根拍一下，放入白糖、姜沫、蒜沫、鹽、雞精，香醋、香油調拌一下一個美味的老醋花生就好了。
藕切片，放入鍋中等開鍋後迅速撈出過涼水，蔥切絲姜切沫，白糖，耗油，鹽，雞精，味極鮮，香醋，芝麻油，調個糖醋汁一拌即可。
三個雞蛋，打入碗中攪勻放入蔥沫鹽，攤在烙鍋中，稍等片刻一個雞蛋餅就好了
水豆腐切小塊，放到水中加鹽煮開撈出，用蔥白切沫放入香油，雞精，鹽調拌均勻一盤小蔥拌豆腐就好了。
白菜取頭部菜葉多的地方，切成小段放入鹽，雞精，白糖，香醋，香油，再用幾個幹辣椒切成段，放入鍋中煎炸出香味，倒入碗中調拌均勻一個可口的下酒小菜就好了。
有五個就夠喝酒用的了，下次在探討。
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每次一看到喝酒的問題就想到大學的時候，宿舍的幾個人每次就在宿舍喝酒的情形，幾個人就在學校食堂裡買的幾個菜，然後每次都是兩箱啤酒，那時候喝酒也不要什麼好的下酒菜，而且喝的也很開心，無憂無慮的沒有想那麼多的事，想想現在喝酒的基本上都是不得已才喝酒，好像很久沒有真正願意自己喝酒，而且喝得很開心的那種了，現在喝酒要麼就是為了工作，要麼就是討好領導，同學之間聚會喝酒也是沒有單純了，不是比這個工作好，就是比那個有錢。哎，有時候真的很懷戀讀書的時候。
拍黃瓜：這個做起來就真的很簡單了，兩根黃瓜在砧板上拿刀子一拍，裝入碗內，然後再切點大蒜撒在上面，撒點鹽，雞精，醋基本上就可以了，簡單又好吃，特別是結果好朋友在一起喝酒的時候，酒過三巡來一盤拍黃瓜比那些山珍海味還要好。
蜂蛹：這個也是我自己在家的時候特別喜歡的下酒菜，不過在外面很少點這個，因為太貴了而且在外面幾乎也吃不到，胡蜂的胡峰非常好吃，很香而且也很補。我們這邊的人都喜歡吃蜂蛹，現在正是吃蜂蛹的季節，我們這邊的人都上山去找蜂窩，有人找到了就叫上喝酒，這幾天也是一直喝酒吃蜂蛹。做法就跟炸花生米差不多的，熱油下鍋蜂蛹，炸一小會，蜂蛹變的焦黃有香味了就可以了。
魚腥草：這個估計很多人都不喜歡吃，受不了魚腥草的味道，不過我還是比較喜歡吃的，特別是在夏天和冰啤酒的時候，一盤涼拌魚腥草，幾瓶冰啤酒下肚，涼爽爽的。涼拌魚腥草也很簡單，把魚腥草洗乾淨，過一下水，然後撒點調料，鹽，雞精，醬油，醋，辣椒粉等等，醃製一小會就可以了。