1.市場買回來的鴿子兩個，大料。

2.鴿子拔毛清洗乾淨，控水待用。

3.把八角、桂皮、香葉，大茴，小茴放進鍋中，加入適量清水，煮半小時左右。

4.加入料酒，加入老抽和砂糖、鹽，調成滷水。

6.大火煮開滷水後，放入鴿子

7.蓋上鍋蓋，煮20分鐘大火收汁，關火繼續燜20分鐘。

9.原只吃，更香。

香滷鴿子配方及製作過程

原料：4個鴿子。

調料 精鹽3克，姜7克，味精2克 桂皮、八角各1克 海天老抽4克 芝麻油、紅油各1.5克，蔥10克，蠔油、冰糖、醬各5克，番茄沙司25克，黃酒1克，高湯50克，味精2.5克，紅曲水5克 。

製作1.將鴿子洗淨，精鹽 味精醃製30分鐘 ！下入六成熱油鍋炸至外酥裡嫩撈出

鍋留底油，下人蔥 姜 桂皮 八角各煸出香味撈出，再加入高湯，老抽 蠔油、冰糖、 醬 ，番茄沙司 ，黃酒 ，味精 紅曲水，高湯100克熬成稠汁 加入炸好的鴿子，燒製15分鐘收汁，再澆上芝麻油、紅油即可

食材清單

鴿子

2只

姜

適量

蔥

適量

滷料

適量

老滷

適量

料酒

適量

老抽

適量

收起

烹飪步驟 共4步

1

鴿子洗淨,淖姜蔥料酒水,再次過涼水備用

2

滷料加水煮10分鐘入味,加老滷再次煮開

3

把淖過水的鴿子放入鍋中,大火煮開5分鐘,關火,蓋蓋,燜至滷汁冷卻

4

撈起鴿子,切塊即可

藥料子：羅漢果2個。白胡椒20克。八角30克。桂皮20克。丁香5克。山萘15克。花椒15克。茴香20克。香葉25克。草果6個。甘草20克。幹辣椒150克。香蔥300克。姜400克。胡蘿蔔2斤。香菜2斤。香芹2斤。

調料：片糖300克。花雕酒500克。糖色150克。紅曲米200克。鹽150克。花生油400克。味精250克。幹黃醬250克。淡味好雞粉500克。生抽150克。