燴麵河南的，小麗就是河南的所以對食很瞭解，我本身就是吃麵食長大的，小面我來說燴麵的家常做法，麵粉300 克水 180克食用油 若干

和麵，這是我第一次和麵出來的效果，用的麵粉是普通的富強小麥粉，饅頭包子用的那種。一邊倒水，一邊用筷子攪拌。成品麵糰相當於餃子麵糰，揉起來稍微有些粘的感覺，但是不粘手，手光面光盆光。

下面沒有照相。第一步之後，放起來，用溼布蓋起來，去忙其他事。大概半個小時，再來揉第二遍。像這樣，放半小時揉5分鐘再放半小時揉5分鐘，揉三到四遍

麵糰拿出來，攤成大概1.5―2CM厚，寬3CM，長度15CM的長條型麵糰，用擀麵杖擀開。我擀的薄一些，後面好扯，畢竟不那麼專業。這個大小寬度形狀可以自由發揮。我開始面片有些長，但是容器不夠長，放不了，所以後來搞的短了一些

最後一步，成品面片兩面均勻的抹上食用油。放置起來，這個時候的面扯幾下也是扯不斷的，放油是為了面不容易斷，手輕輕一扯就開了，很容易就能撕成長條呢

燴麵片筋道，甩拉不容易斷裂是最重要的。

一、取適量的麵粉，放一勺子鹽，放一勺子鹽，放一勺子鹽，重要的事情說三遍！

二、取小碗涼水，分次加入，把面和到疙瘩狀！用涼水可以讓面更筋道一些。

三、一定要用力按壓面，讓裡面的氣泡排出來。

四、手保持溼潤反覆揉搓3次左右，蓋起來開始醒面。

五、醒好的面，分出一人份，揉成橢圓形，用擀麵杖上下勻力擀制。面片擀薄以後中間輕輕按壓一下，拉出來的面容易分開，

六、為了防止面片黏連用食用油刷到面片上，刷好油的面片層層的疊到器皿中，蓋上保鮮膜，下鍋之前在醒制2小時，

七、最後把醒好的面片拉扯一下就可以下鍋了，

PS:吃燴麵要熬製好的羊棒骨湯，也可以用帶肉的羊脊骨熬製，熬好湯備用，可以先吃羊脊骨，一碗一湯的製作燴麵，保證每碗都色香味俱全！

燴麵好吃，怎麼製作有好多人是不清楚的，下面給大家分享一下燴麵的製作過程，麵粉和水鹽配比比例適中，和麵要用瓷盆比較好，在瓷盆裡把面和到硬度適中即可，表面光滑，放在盆裡面放20分鐘左右，醒一下，然後把面切成小塊，擀成長方形片狀，上面抹上一層薄薄的油，防止沾到一起，以此類推，