所謂的礦物質水，是指在純淨水基礎上新增幾種人工礦化液所製成的飲用水，其基礎是純淨水，而純淨水又一般以自來水為原料。04年可口可樂礦物質水被披露用自來水聲稱時，就稱用自來水生產純淨水和礦物質水是“行業的慣例”。

　　而礦泉水的生產則有很多的限制。從水源，到水質，到生產都有一整套完整的標準。且這個標準是多層的：從地方、到國家、到國際都有相應的制約標準。但是礦物質水到目前為止依舊沒有國家標準，也未獲得QS（食品安全）標誌。

　　　　礦泉水和礦物質水的區別列表

　　　　水源　　 礦物質和微量元素　　 pH值

　　　　礦泉水　　 符合要求的天然水源　　天然狀態下的礦物質和微量元素，種類多，比例相對合理。　　6.5—8.0

　　　　礦物質水　　城市自來水　　 新增人工礦化液，一般只含有2-4種礦物質。並且會增加額外。的硫酸鹽和氯酸鹽

水是生命之源，是我們每天都不可缺少的物質。水具有多種生理功能，可以參與機體新陳代謝，調節電解質平衡和體溫，具有解渴、調節機體水合狀態的作用。除此之外，水還可以補充一些礦物質，但相對於膳食中提供的礦物質，水可提供的礦物質較少，且取決於水的種類。

市面上包裝飲用水的種類繁多，天然礦泉水、純淨水、礦物質水等等，這些水都能提供礦物質嗎？能提供多少呢？

飲用天然礦泉水，是指從地下深處自然湧出的或經鑽井採集的，在一定區域未受汙染並採取預防措施避免汙染的水。天然礦泉水中含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在通常情況下，各個指標在天然週期波動範圍內相對穩定，其礦物質含量的多少主要取決於水同岩石和土壤接觸以及地理條件包括氣候等的影響。

礦物質水，一般是指以自來水等符合生活飲用水衛生標準的水源為原料，經過純浄化加工，新增礦物質（鎂、鉀、鈉等），殺菌處理後灌裝而成的水。其中對礦物質的新增主要依照《食品新增劑使用標準》 (GB 2760-2014)的標準對新增量進行限定。依據《食品安全國家標準預包裝食品包裝通則》（GB 7718）規定，“礦物質水”此名稱並不規範，在《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014）實施之後，已經沒有“礦物質水”這種包裝飲用水的說法。

總的說來，水對部分微量元素的總飲食攝入量的貢獻率為1%至20%之間。