你看看你是要找減肥食譜還是營養餐食譜，兒童餐還是中老年餐，把關鍵字輸入百度，找出名字，然後到淘寶一搜，買單就可以啦

首先是一些適用面較廣的書籍與影片資料: 《食物與廚藝》 《現代主義烹調》 《飲食文明論》 《用科學的方式瞭解熱的為什麼》 《肉製品加工技術與配方》 《烹飪科學與加工技術》 《烹飪學基本原理》 《料理圖鑑》 《烹飪調味學》 《烹飪工藝學》 《公用廚房系統工程設計》

還有戈登拉姆齊、傑米奧利弗、保羅大廚等國外明星廚師與阿基師、屈浩、王剛等國內大廚的專業烹飪教程影片。

哈佛大學曾開過一檔名為“科學與烹飪”的公開課，在b站與網易公開課上都能免費收看。

揚州大學、華中農業大學、哈爾濱商業大學等具備高等食育機構的院校也有相關的公開課，其中，浙江工商大學趙榮光教授的飲食文化專題與揚州大學周曉燕教授的烹飪史專題、哈爾濱商業大學的科學烹飪專題、bbc食物的秘密等幾項公開課和紀錄片非常適合初接觸烹飪學術的人觀看。

然後是中餐方面: 《呂氏春秋.本味篇》 《隨園食單》 這兩部是學習中餐必需通讀甚至背誦的經典，一部有中餐廚師的祖師爺伊尹提出的兩個明確中餐根本哲學的論點， 另一部是第一部系統性論述中式烹調技藝的著作。

如果研究再深一些，涉及藥膳研究，那麼《黃帝內經.素問》《本草綱目》《傷寒雜病論》《湯頭歌訣》這幾部經典一定要讀一下。 接著是一些食譜和內容比較好的論述書: 《中國名菜譜》 《粵廚寶典》 【中國烹飪古籍叢刊】 【名師川菜廚藝百問】 《日料的故事》 《飲食人類學》 《飲食文明論》

你好，都說姜的還是老的辣，要我覺得八大菜系、小吃等等食譜類的書還是出版越久的好，這樣能看到最開始的定味還有正宗，而關於此類的書很多。

在此個人覺得還是推薦一本很好的食譜書《中國八大菜系菜譜選》。

此書是1999年出版的，曾參考過各方面的有關資料，並承蒙有關名廚的指點，具有地方風味特色的“八大菜糸”的傳統萊500餘種，此書中原料計量單位改為常用法定計量單位，還有群眾所喜食的火鍋、沙鍋、湯菜類，望可以滿足您的需要。

此書可以在某些圖書館借閱也可以在孔夫子舊書網購買。