我之前工作的單位有一家“牡丹壤”餐廳，裡邊全部都是正宗的北韓菜。

包括服務員也都是北韓的人。他們的服務員全部都是長的很漂亮的姑娘，而且一般都有很好的學歷。但是：他們不會就在中國，他們每一批人會在中國留大概一個月左右，就要回國換另一批服務員。

在裡邊吃飯環境很不錯，而且也有來自北韓的歌手在大廳演奏。不過就是開放時間不太確定。很多次都白過去。

東北，延吉這些地方的特色菜館吧。我們家門口有一個老東北烤肉那裡的北韓冷麵就很好吃了，酸甜可口，帶著一絲冰涼。還有大胃王mini在影片裡推薦過網上的北韓冷麵，我覺得在某寶上地址顯示在東北的，味道總不會差很多。

教你一招在家就能每天吃到正宗的北韓冷麵方法吧

北韓族冷麵主要以蕎麥粉、小麥粉、澱粉作為麵條的主原料，以蒜末、生薑、糖、白醋、食鹽、辣椒麵等調味料調製冷麵湯，再配以細嫩的牛肉片、鮮香的煮雞蛋、清涼的黃瓜絲、香甜的蘋果片等輔料，便製成了甜美新鮮、清涼解暑、百吃不厭的北韓族冷麵。

以下是製作方法：

一、麵條製作

（1）燒熱水備用。

（2）根據食用人數取一定量蕎麥粉、小麥粉、澱粉（比例4:3:3）均勻地混合在一起，將適量食鹼、食鹽放入適量熱水中，攪拌溶解，備用。

（3）在混合粉裡一點點新增融入食鹼、食鹽的熱水，不斷地揉搓和麵。

（4）和麵適宜程度為，用食指摁住麵糰，摁印反彈為宜。

（5）用保鮮膜包好麵糰，放置熟成1-2小時。

二、冷麵湯製作

（1）利用調味料調製冷麵湯，在清水中加入適量食鹽、醬油、白醋、蒜末、生薑等調味料，也可加入辣椒麵或辣椒醬，相對來說加入辣椒醬的口感更好。

（2）將調配好的湯汁放入冰箱，備用。

三、冷麵製作

（1）將和好的面擠壓成條，放入燒開的水中，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，將麵條撈出。

（2）將煮熟的麵條撈出後立即過冷水沖洗，最好過3遍冷水。

（3）將過完冷水的麵條瀝乾水後放入碗中，澆上清涼的冷麵湯。

製作小竅門分享：

美味可口的冷麵便製作完成了，如果麵條過長，可準備一把剪刀，將麵條剪斷，當然也可以加入一些梨汁、松仁這些看似不起眼的細節，往往是一碗冷麵的成敗關鍵，當然鍋包肉是冷麵的標配哦！