題主說的中原人，我理解就是泱泱五千年的中華民族了。那麼相對方就是胡人了，中原戰法比較緩慢，擅長穩紮穩打，步步為營。二胡人擅長奔襲，全是騎兵，機動性強。擅長野戰，這麼說來確實守城是更好的選擇。但這個也分情況，下面我們就分析一下為什麼中原守將會主動出城作戰的原因吧：

在下讓守將主動出擊主要有四個原因！

一、守城將軍對自己的戰力有絕對自信，認為可以憑手下的精兵強將擊退來犯的敵人。例如漢武帝時期三次主動出擊匈奴。就是對自己的將領和兵力有絕對自信。但歷史上主動出擊的還是比較少的。

二、就是圍城者是有主動權，就是打與不打權利在圍城者。守城者是被動的，捱打的一方，只能處於防守。長期被圍困，城內軍隊和市民心理壓力很大，持續時間越長，越擔心被攻破後的可怕後果。所以守城者心理壓力大，守城領導都會擔心下邊的人把自己獻給圍城的敵人而兵變投降。所以就會冒險出去作戰，打算能靠自己能力解圍。

三、就是守城者所藏的糧草是否充足，是否可以不依靠外界的水源。長期被圍困，缺乏外界供應，也很難生存下去。所以，即使城池再加固，時間久了，最基本糧草無法解決，武器也有耗盡的時候，守城者自己就撐不住了。

四、被圍城者的唯一希望是援兵趕來，即使援兵趕來，也需要開門迎接援兵。既然必須要開啟城門，那就要先能把北方民族打的遠一點，才可能迎接進來援兵和援助的物資，所以最終還需要野外作戰。

不是中原人不想用，而是根據戰況有些城可以守，有些城不能守。

敵軍圍城，彈盡糧絕，如何能撐得下去？突圍可能還有一線生機，留得青山在，不怕沒柴燒，走為上策，圍城可能就真的是死路一條。在蒙古軍隊征服歐亞大陸的時候，有很多國家就是廣積糧，高築牆，據城不出，可是蒙古軍隊用投石機把屍體丟進城裡，讓全城染上瘟疫，不攻自破。守城，主動權在敵軍，怎樣搞你都可以。只要有空，有糧餉。比如曹操水淹下邳，呂布遍佈敵手，只剩下邳一城，根本不可能有人發兵相救，所以啊，慢慢折磨你。再比如關羽水淹七軍等等，這些城就是守不住的。不如出兵突圍。

有些城是可以守的，比如三國徐州之戰，曹操還沒有圍徐州，只是徐州城外駐軍，劉備因為覺得袁紹進攻許都，自己可以得救而靜待戰機。雖然最後袁紹貽誤戰機，劉備戰敗，但是據城而守，堅守待援的思路是正確的。類似的還有元攻打南宋，釣魚臺之戰，南宋據險而守，殺死了蒙古大汗蒙哥，這就是可以守城待戰。