食材

主料

麵粉

1000g

年糕

500g

輔料

棗

適量

豆渣

適量

酵母

少許

步驟

1.酵母用溫水化開，倒入放豆渣的盆裡，

2.南瓜去皮切塊上鍋蒸熟，

3.晾涼後加了麵粉的盆裡，

4.揉勻蓋上蓋放暖氣上方發著，

5.棗去核切碎，

6.年糕從冰箱裡拿出，化著凍，

7.切成雞蛋大小的塊，

8.面開了，

9.分成若干小劑子，

10.依次報完，餳20分鐘，

11.坐鍋放水，大火燒開，放入饅頭上汽20分鐘，關火虛蒸分鐘即可。

小貼士

帶豆渣的面一定要發好，不然死巴巴的。因為是年糕餡的，熱著吃，冷了咬不動。

用料?

南瓜適量麵粉200克酵母2克步驟1適量南瓜切小塊，蒸鍋20分鐘蒸熟，料理機打泥，沒有料理機用勺子壓也可以，晾至室溫備用。步驟2酵母用溫水化開，水溫不燙手就好。步驟3麵粉和酵母水攪拌，再放南瓜泥，南瓜泥要一點點放，不要一次性，因為含水分大，和麵不能太稀，我用的南瓜泥最後還剩下點，麵糰就和好了。和麵的程度要到表面光滑。步驟4

把麵糰放酸奶機，通電發酵，大約一個小時，發到兩倍大。如果沒有酸奶機就放盆裡蓋嚴蓋子，大概時間長點得兩個小時多，一定要到兩倍大哦。

步驟5

發好的麵糰，用手指捅個洞不會一下坍塌，我這個照片照晚了，氣已經跑了有點塌。

步驟6

取出麵糰加適量乾粉再揉麵，乾粉不要太多，手不粘面就好，多揉揉，然後擀成大約五毫米厚的餅，開始造型，可以模具壓，也可以自己捏，各顯神通吧。

步驟7

蒸鍋大火先燒開，鋪上溼籠布，把饅頭放上去，蓋蓋子，二十分鐘，中間不能開鍋哦，完成。