淹白菜的做法

1.大白菜洗淨

2.掰成一片一片的，這樣容易入味

3.在每一層葉片間撒鹽

4.放容器裡醃至出水

5.撈出再次用清水洗一下

6.放菜籃裡瀝乾鹽水

7.姜、蒜、蘋果剁成小丁

8.切好的姜，蒜，蘋果，梨混合裝入一下碗裡

9.放入辣椒麵，花椒麵

10.再放入適量鹽與味精，加入適量的純靜水

11.倒入怡糖

12.混合成辣白菜醬

13.取瀝乾了鹽水的大白菜，在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬

醃白菜想要製作的話，首先呢，先準備好白菜。因為白菜是否好吃，在於白菜是否新鮮，不新鮮的白菜可能會影響口感。選完白菜以後呢，把外面已經不新鮮爛掉的菜葉最好都可以處理掉，因為這些可能會影響到他醃漬的一個成果，如果這個口味出現問題的話，可以後期的醃製也會出現一些問題。挑好以後呢，就是準備好白菜，然後進行清洗，清洗好以後呢，把它曬乾，因為水分可能會影響到它的一個存放時間，所以儘量還是能夠提前曬。等到曬好以後呢，把白菜切好，也可以提前切好在曬。等單行以後呢，準備好泡椒辣椒，才準備好一些食用鹽。最不可缺少的還有白醋。準備一個密封的罐子，準備好密封罐子以後一定要注意是無水無油的，然後把白菜提前可以先進行醃製，然後用食用鹽，還有一些調味品進行調味，等完全調好以後呢，就是放到密封罐子裡，先放入一層白菜，再放入一層辣椒和泡椒，那一層都這樣放，等完全放好以後呢，就可以密封了還可以加入一點白糖，這樣的味道會更加好吃。