主料5人份

柳根魚400克

土豆2個

輔料

大蒜6辬 姜一小塊 豆瓣醬2小勺 調料適量

步驟1

柳根魚400克準備好備用。

步驟2

將魚去鱗、去除內臟清洗乾淨備用。

步驟3

將蒜切成厚片、薑切片，鍋中油燒熱下入蒜瓣、薑片炒香。同時放入花椒、八角炒出香味。

步驟4

在放入豆瓣醬繼續翻炒，炒出香味。

步驟5

炒出香味後加入水。

步驟6

放入土豆條，再加入少許料酒、1至2個小米椒，鹽要看醬的鹹度，適當調整，水要沒過土豆即可。

步驟7

大火燒開，轉中火將土豆燉5分鐘。

步驟8

把洗好的魚放入鍋中，大火燒開再轉中火燉至5分鐘。

步驟9

鍋中的湯汁不要燉幹，土豆熟透，加入少許耗油、香菜段即可裝盤出鍋。

步驟10

鮮香可口，味道鮮美，是一款很好的下飯菜，喜歡的一定要試試啊。

成品圖

烹飪技巧

柳根魚的肉質很嫩，所以在燉的時候要先把土豆條燉一會，魚下鍋後調整水量，以不要超過魚的量為宜，5、6分鐘即可出鍋。鹹度一定要把控好，要按醬的多少來調整鹽的多