農國棟砂鍋雞做法

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選材：老母雞 幹香菇 八角 桂皮 紅辣椒 老薑 蒜 香蔥 洗乾淨備用。

注意事項：1.選雞肉的時候建議選生長時間長一些的老雞，老雞肉熬起來更香，並且吃起來更有盡。太嫩的雞肉吃起來像渣滓，熬的時間太長還會影響美觀。

2.選擇幹香菇更香甜。

3.辣椒可以根據自己的喜好，選擇辣還是不辣，紅色還是綠色。

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做燜雞的準備：

1.老雞剁成自己喜歡的大小備用。【建議剁大塊的更鮮美】

2.香菇泡軟洗乾淨後切成2半備用

3.紅辣椒 老薑 蒜 香蔥 剁好備用。

4.八角 桂皮準備好備用。

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炒雞肉：燜雞之前，建議將切好的雞肉塊先炒一下，炒過後的雞肉很香。

熱鍋放油，等油開了放鹽，再講八角 桂皮 老薑 蒜 放進去，炒出香味，最後將雞塊放進去中火炒至雞肉發黃。倒入砂鍋中備用。

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香菇悶雞：在倒入了炒熟的雞肉的砂鍋中，我們將切好的香菇倒進砂鍋，紅辣椒也放進去，開始小火燜雞【40分鐘左右】。等時間好了開蓋將切好的香蔥灑在上面，砂鍋香菇燜雞就做好了