用料

中筋麵粉 600克

酵母 4克溫水

220克五花肉

1500克油

適量糖

4勺生抽

適量老抽

適量耗油

適量八角

1個桂皮

1片姜

5片草果

4個香葉

2片小茴香

適量白芷

2片白糖

適量陳醋

1勺水 水過肉塊

大粒鹽

適量雞精

適量老乾媽

適量香菜

適量青椒

適量香蔥 適量

步驟 1

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五花肉冷水下鍋，煮開後把肉洗淨，水倒掉。

步驟 2

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炒糖色

步驟 3

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放入切好的肉翻炒掛色。加入生抽、老抽、耗油、八角、桂皮、香葉、姜、小茴香，白芷、草果、糖、陳醋、翻炒幾下，添水過肉塊即可。

步驟 4

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大火煮開，轉小火。2個小時

步驟 5

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發麵做麵餅蒸，中間劈開，把燉好的肉塊切碎，拌上香蔥末、香菜末、青椒末、喜歡老乾媽的也可以加入一些，放入麵餅裡完成。