先在這裡表個態，吃過一次熱乾麵，只能說不是我愛的口味。無法用非常喜歡的立場來寫。

我來寫寫全國乃至全世界的小吃或者飲…！食的規律。

我經過這些年的走南闖北，給我旅行帶來最大的問題就是吃。最愛吃的菜還是媽媽做的菜，雖然跟飯店比媽媽的菜水平還是差很遠。這就跟寶寶一出生第一口喝的是什麼牌子的奶粉以後就是喝什麼牌子的奶粉一個道理。我目前飲食口味最能接受的也僅是省內，出省就有問題。

再來說說目前全國跟熱乾麵一樣的小吃那簡直是數都數不完，可是能走向全國的只有三家：蘭州拉麵，黃燜雞米飯，沙縣小吃。這三家也都是具有當地特色的小吃，可是有誰會覺得這三家是異域美食呢？也就是覺得還能接受吧！其他的就如熱乾麵，在其他地方有多少機會能見到。很多人會說外地做的不如武漢的正宗。那正宗的武漢熱乾麵去其他城市開店啊，到底會發的一塌糊塗還是會虧的一塌糊塗這個想必很清楚了。

所以這就是每個人都有屬於自己生長環境的口味，所謂異域美食你基本接受不了的。這就是包括武漢熱乾麵在內的小吃一般都走不出縣城，頂多在省內流行的原因。

當然我也試過，在多花些錢請好大廚用好食材在好些的飯店做些當地美食有不少還是很能接受的。但這肯定不是常態了。

好了講了上面這些就可以有結論了：

如果現在誇熱乾麵的角度說，那些從小吃當地特色小吃長大的人，一兩年沒碰到過，那會想的要死。

如果站在扁熱乾麵的角度，任何小吃，原則上只能保證適應縣域範圍內的人會喜歡，出縣就會有問題，出省就更難找客人來喜歡了。這不是誰家做的不好，是每個人生長環境造成的。

我是湖北的，常年在武漢，熱乾麵在一些地方流行，是因為幾個原因吧，第一熱乾麵，裡面芝麻醬味道拌著面，味道很棒。第二，熱乾麵是熱的，什麼季節一年四季都是熱騰騰的，不會因為季節變化導致不好吃，第三個，燙熱乾麵很快，吃早餐時大家都很趕著上班，吃熱乾麵很快不用排隊。第四熱乾麵很管飽，吃個小份四塊錢的，到中午飯點都不怎麼餓。第五，熱乾麵裡面配料配菜豐富，一般熱乾麵裡面都有醬蘿蔔，店裡面還有自助加的，香菜，大蒜沫，酸豆角，小蔥，紅辣椒，酸蘿蔔丁，（有的店有不同品種）吃碗熱乾麵，加點小配菜，簡直美滋滋……