1、水燒開 攪拌一點麵粉糊糊水，倒入鍋內，接著撒入過了篩的玉米粉 ，面擀長加快速度用力攪拌，把麵疙瘩攪化開

2、沒了麵疙瘩以後，繼續攪拌幾分鐘，再蓋上蓋子，燜10分鐘，有了蜂窩狀的小眼眼就是熟了

3、油潑辣子 蒜末 用食用油燒熱炸香花椒，倒入辣子中，生抽、雞汁攪拌勻

4、把涼透了的攪團切塊放入汁子中拌勻，就可以品嚐了

烹飪技巧

做好吃的攪團 一定要買好的玉米麵，用手捏玉米麵袋子外面什麼感覺沒有就是好的，有一種滑滑感覺的玉米麵不能買，先燒開水，用麵粉攪拌一點麵糊糊水，倒入開水鍋內，接著在撒入玉米麵，用麵杖攪拌，才開始一定要用力加快速度。不然有面疙瘩就攪不開了。攪好後，搞上蓋子，燜10分鐘，麵糰有蜂窩狀，就是熟了，洗淨一大碗，盛到碗裡放涼，第二天吃最好，已經涼透了

攪團是深受關中地區人民喜愛的一種美食，類似漿糊，可用白麵、蕎麵、玉米麵（苞谷面）做。酸辣爽口，非常好吃。

下面我教大家用包穀面做攪團。

1、先將準備好的包穀麵粉加水調成麵糊，調成流水狀的麵糊即可。

2、在鍋裡倒水燒開，把麵糊倒進去，邊倒邊攪拌，然後再一點點撒入包穀面，加撒邊用擀仗轉圈攪拌。攪拌成黏稠麵糊時，再加上2克鹼面，再一次攪拌均勻，再把3勺熱水倒進去，蓋上蓋子轉小火燜10分鐘，中途要攪拌2次，這樣玉米麵攪團就做好了。

3、可以把玉米麵攪團盛在碗中，加上調味品，直接開吃。也可以平攤在案板上，把表面抹平了，將它自然晾涼定型，切成小塊，再加上醬油、醋、韭菜、香油、辣椒油開吃就可以了。