祖國醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰 ，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等功效，還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。現以鴨肉為例，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便幹，水腫，盜汗，咽乾口渴

　　鴨肉

　　食用季節：最適合夏秋季節食用。中醫認為它有滋陰補血的效果。

　　適用人群：鴨肉性質偏涼，容易上火、燥熱、咽乾口渴的孩子和父母可以用鴨肉代替雞肉，起到清補作用。

　　營養特點：鴨肉的蛋白質含量略低於雞肉，在16%左右。鐵含量低於牛羊肉，略高於雞肉。其他微量元素和各種B族維生素含量與雞肉類似。

　　脂肪含量：普通鴨的脂肪含量略高於雞肉，約為7%~10%，但低於豬肉。北京烤鴨經過填飼育肥，脂肪含量可達38%。如果孩子已經有點胖，不要經常帶他去吃烤鴨。水鴨的脂肪當中，不飽和脂肪酸含量比雞油更高，故而營養價值也較高。

　　推薦部位：鴨胸肉脂肪含量最低，肉質也相對細嫩。鴨心的B族維生素含量相當高，鐵也比較豐富。鴨肝和鴨血鐵含量極高，最適合用來補血。鴨掌蛋白質含量高達26%，但礦物質和維生素含量低。如果用來燉食，以可溶性物質較多的老鴨較好。

　　食用方法：如果孩子經常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不是很高，適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過高的烤鴨則要適當控制。