用料

糯米 一斤

臘肉 一小塊

幹香菇 4朵

香腸 1根

小蔥 2根

鹽 少許

生抽 一小勺

胡蘿蔔丁 小半根

土豆丁 中等大小一個

蠶豆 10顆左右都行

小米椒 兩個 看個人吃辣愛好

肥瘦肉 適量

生燜糯米飯的做法步驟

步驟 1

把長糯米用適量水泡三個小時左右，時間上只能多不能少。

步驟 2

然後把配菜準備好，幹香菇提前泡發，多放一點水等下備用，胡蘿蔔土豆切丁，臘肉香腸肥瘦肉切丁，小米辣切丁，不喜歡吃辣的可以不放。

步驟3

然後鍋裡放少量油加入肥瘦肉 臘肉香腸炒至微黃，加入土豆胡蘿蔔再加入蠶豆香菇丁，加入適量生抽鹽翻炒。

步驟 4

這一步我忘了拍圖了，給個圖片調整一下視覺。然後把糯米瀝乾水分放入鍋裡翻炒，翻炒到有點粘加入適量香菇水，重複這個步驟依次加入香菇水翻炒，如果喜歡吃鍋巴可以炒到斷生就蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

步驟 5

我比較喜歡吃鍋巴所以悶了幾分鐘有鍋巴，起鍋前加入小蔥。如果不喜歡吃鍋巴再上一步一直加水翻炒至熟加入小蔥即可。

生糯米燜飯做法

提前一個晚上先把糯米浸泡好，第二天晾乾水分待用。

臘肉、臘腸切薄片待用。

冬菇浸泡軟之後切粒、蝦米浸泡後待用。

花生用微波爐叮好待用。

燒熱油鍋倒入臘腸中火炒片刻。

臘肉也加入翻炒。

再把冬菇粒加入一起炒，放少許生抽、白糖。

最後把蝦米也加入炒均勻後盛起待用。

鍋裡再倒入少許橄欖油把浸泡過的糯米倒入大火炒。

炒至幹有點粘鍋的時候撒入少許用生抽、白糖、雞精調成的汁。（視糯米分量需反覆多次）

炒至糯米熟透無需再撒水就將剛才炒好的臘肉等材料全部倒入一起翻炒。

炒均勻之後把切成丁的榨菜倒入。

再把花生米加入翻炒。

炒均勻之後撒上些蔥花即可。