應邀！這個問題衍生的內容其實比較龐大，因為啤酒種類實在是太多了，不是專業人士很難全面細緻詳述，就扎啤而言，本質上它就是生啤酒！

扎啤是真正的快速消費品，一般情況下，就地生產、就地市場消化，或銷售範圍在可控地域區間，因為扎啤的保鮮期很短，是不經過低溫殺菌的。

扎啤的生產過程，嚴格來說，不用低溫殺菌技術，採用過濾技術，不新增為人詬病的防腐劑等食品新增劑，生產後，扎啤能達到飲用標準，採用低溫運輸，低溫儲存，定向投放市場。

因此，扎啤的口感非常棒，由於比較鮮，入口要明顯強於市場上灌裝和瓶裝啤酒，還能喝道酵母發散的味道。但是一般夜市上銷售的扎啤，很多不是純正的扎啤，而是鮮啤酒，扎啤與這種還有一定的區別，扎啤入杯過程，需要透過扎啤機打入可食用二氧化碳，來保持鮮度。

經常喝啤酒的人都知道，無論生啤還是熟啤，你都不會見到塑膠材質包裝的啤酒，這不僅僅啤酒是氣體酒精飲料，而且熟啤酒的生產出來是帶有溫度的。

一般而言，生啤的保質期很短，熟啤酒因為經過高溫殺菌，殺掉了活性酵母，因此保質期會在半年以上，特別是罐裝啤酒。而進口的罐裝啤酒，保質期會達到一年半。

經常喝啤酒的人都知道一個常識，胖人適合喝熟啤酒，因為高溫殺滅了酵母，瘦人適合喝生啤，因為酵母活躍，能促進食慾。

最後值得一提的是，無論是什麼啤酒，要想得到好口感，它離開生產線之後到你喝到它，這個時間越短越好，瓶裝、灌裝生產日期超出三個月，那麼口感一定不會很好，有條件的話還是選擇生啤或扎啤好一些。