幾天前我還做了幾斤綠豆糕呢，孩子特別喜歡吃，總是吃不膩，下面我來分享一下我的方法。

準備食材：1斤綠豆，4兩白糖《白糖的量根據自己的口味》，核桃油也可以用玉米油，如果有豬油更好，黑白芝麻，葡萄乾，枸杞。

1.綠豆浸泡6個小時左右，我是頭天晚上泡的。

2.泡發好的綠豆清洗乾淨，放電飯鍋裡，加入清水，清水的量剛好沒過綠豆，按煮飯建。也可以上鍋蒸熟。

3.把芝麻炒熟，放到蒜桕裡，加入適量白糖，將芝麻搗碎。

4.綠豆煮熟後，涼至常溫，放到攪碎機裡打碎，也可以用擀麵杖搗碎，攪碎更省事。

4.上鍋燒熱，倒入食用油，把打碎的綠豆倒入鍋裡，倒入適量白糖，開小火慢炒，如果太乾可加入適量開水，炒的過程中不停的翻炒，避免糊鍋。

5.炒至綠豆呈粘稠狀，就可出鍋，涼至常溫。

6.如果有模具可根據模具的大小，取一小塊，團成小丸子，按一個小窩窩，包入芝麻碎。

7.整理成圓形，按一個果乾，用模具壓一下就可以了，沒有模具的，整理成自己喜歡的形狀。

這樣好吃好看又清熱解暑的綠豆糕，完美成功！

溫馨小貼士：泡好的綠豆，如果有時間可以把綠豆皮搓去，這樣做出來的綠豆糕，口感更細膩。油選擇無色無味的油，如果用豬油做，口感更酥香。你可以不包餡料，我包的芝麻，吃起來特別香。

想了解更仔細的朋友，可以看看我6月6號釋出的視訊，有詳細製作過程。

你好，我是愛做飯的小鍋。

端午節就要到了，快跟我一起學習綠豆糕的做法，來招待家人吧。

材料：

皮綠豆250g

配料：

砂糖80-100g、玉米油80g、月餅模具一套

做法：

1、將去皮綠豆洗淨，用水浸泡一夜（天太熱，記得放冰箱裡）。

2、沖洗乾淨，將蒸鍋鋪上蒸籠布。

3、將豆子倒入蒸籠布上，大火蒸，上汽後蒸半小時即可。

4、想知道綠豆熟了沒，用勺子壓一下就知道了。

5、用料理機將砂糖打成粉狀。

6、打好的糖粉，接著將蒸好晾涼的豆子倒入料理機中打碎，一次只能放3勺左右，不加水（沒有料理機的，也可以用勺子將豆子壓成泥狀）

7、將蔓越莓切碎備用。

8、將糖粉，玉米油和豆泥一起放入不粘鍋中翻炒。

9、翻炒至豆泥抱團即可。

10、待豆沙涼了，加入蔓越莓，拌勻。

11、戴上一次性手套，將豆沙捏成均勻的團。

12、準備好月餅模具，將豆沙團放入月餅模具中，壓力均勻按壓，然後擠出。

分享一個好看又好吃的綠豆糕做法，吃起來口感微沙又不膩人，清香原味，冷藏一下食用，作為夏日的小點心特別適合。

食材：脫皮綠豆（也可以自己脫皮），30克奶粉（可不加），70克玉米油，50克細砂糖或蜂蜜

1、把300克脫皮綠豆，提前一個晚上浸泡在水中，泡到用手一捏就會捏碎的程度。也可以將綠豆泡脹後，自己脫皮，但是自己脫皮兩個小時都很難弄好。

2、泡好的綠豆清洗乾淨後，倒入蒸鍋中蒸熟，水燒開之後計時蒸40分鐘，蒸得時間長，蒸出來會很軟爛。而且隔水蒸出來的綠豆會比較乾爽，在炒制的時候也會更節省時間。

3、蒸好的綠豆倒入大碗之中，用勺子碾壓成泥，也可以用破壁機打成泥。用勺子碾壓，可以不用碾壓得太碎，有顆粒感，吃起來的時候會更有口感些。當然喜歡細膩一點的，可以用破壁機打成泥。

4、不粘鍋預熱，鍋裡倒入70克玉米油，再放入綠豆泥。將綠豆泥在鍋中均勻攤開，再加入30克奶粉，不喜歡的可以不加，再加50克細砂糖或者蜂蜜，然後全程用小火將這些食材炒勻

5、炒好了之後變得粘稠，還要繼續炒，將水汽炒出。炒到它成團，而且不沾鏟子了，就可以盛出來，整理成綠豆團。將綠豆團分成兩份。

6、將一份綠豆團放在另一個碗中，然後往碗中加入三克的抹茶粉，再將它揉勻，加抹茶粉可以給綠豆上一個顏色，而且口感會更清香。

7、然後再將綠色和黃色的泥團，都分成小劑子，每個劑子30克。用手將劑子攥實後再用手團圓。因為油放得較少，所以搓圓的時候要小心一點，否則它容易散開。

8、準備好月餅模具，取兩個顏色的劑子，用手整理一下，然後兩種顏色分別放在模具的兩個角，再整理一下，然後用力壓出花紋。這樣一個雙色綠豆糕就做好了。

9、還可以做另一種造型。取一個綠色劑子，按扁後，用小口的瓶蓋在中間壓一下，摳出圓心。黃色的劑子也用同樣的方法摳出圓心，然後將它們的圓心交換一下，整理後，就放入圓形的月餅模具中，按壓出花紋，這樣另一個款式的綠豆糕就做成好了

這樣做出來的綠豆糕點，因為油放得較少，所以比較幹，但是也更為低脂，而且不膩嘴，因為有些許的顆粒感，入口是微沙的感覺，甘甜卻不噎人，放進冰箱冷藏之後口感會更好。

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。

按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩 [1-2] 。

綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

做法一

1.配料比例

綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。

2.製作方法

（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。

（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。

（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。

做法二

用料：

綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 適量 清水 適量

新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。炒到幹鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。

做法三

用料：

綠豆80克蜂蜜20克淡奶油30克細砂糖10克

1.將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜

2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破

3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓

4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨

5.將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉

6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘

7.蒸熟後晾涼

8.取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩

9.過篩好的綠豆蓉非常細膩

10.向綠豆蓉中加入蜂蜜

11.加入淡奶油

12.加入糖

13.攪勻後捏成團

14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀

15.裝入模具

16.倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可

用料

去皮綠豆 200g

白糖 45g

黃油 30g

糯米粉 20g

做法步驟

1、去皮綠豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡）。

2、浸泡後的去皮綠豆洗淨，倒入和去皮綠豆齊平的水，放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘。

3、蒸好的去皮綠豆從高壓鍋中取出。

4、過篩成細膩的綠豆泥。

5、綠豆泥放入平底鍋中，加入黃油。

6、加入白糖，小火不停翻炒。

7、炒至綠豆泥抱團，關火。

8、糯米粉放入平底鍋炒至微黃冷卻備用。

9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。

10、取綠豆泥40g揉圓。

11、放入模具中。

12、按壓出綠豆糕。

13、綠豆糕。

看著步驟多其實並不難 很好做的

夏天到了，來一塊清爽美味的綠豆糕，入口細膩，自然清香。綠豆糕做起來比較簡單，下面分享一下做法。

蔓越莓綠豆糕（參考分量：35g/個，12個量）

使用模具：35g綠豆糕模具

食材：

脫皮綠豆：150g，清水：300g，黃油：50g，細砂糖：35g，麥芽糖：35g，蔓越莓幹（切碎）：20g，食用油（模具防粘）：適量。

製作步驟：

1、脫皮綠豆清洗乾淨，浸泡2小時，瀝乾水分。

2、脫皮綠豆+清水放入電高壓鍋，用“豆類/蹄筋”功能執行一個程式，趁熱壓成泥。

3、平底鍋小火預熱，脫皮綠豆+黃油，炒至開始抱團。

4、放入細砂糖+麥芽糖，再次炒至即將抱團，但有點粘刮刀。

5、加入蔓越莓幹，繼續翻炒至成團，成品不沾刮刀和鍋底。

6、蓋保鮮膜，冷藏半小時至完全冷卻。

7、取35g的綠豆沙，揉搓幾下，搓成橢圓形，模具裡刷一層食用油，然後壓成型。

8、冷藏幾小時以後，口感更冰爽好吃。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、脫皮綠豆避免了自己過濾去皮，節約時間更方便。

2、喜歡可可味或其他口味的綠豆糕，可以加入5g的可可粉，然後揉入綠豆糕中，讓其上色。

好吃的“蔓越莓綠豆糕”就分享好了，喜歡的夥伴不妨做起來，製作簡單，美味清爽，特別適合夏天喲！

說起綠豆糕就想起了，小時候奶奶常給我們做的綠豆糕，那個味道到至今都是很想念啊！畢竟是小時候為數不多的零食，每次奶奶做的時候，我跟妹妹都守在奶奶旁邊，看著奶奶做，一邊流口水。長大後，我也學會做綠豆糕，一有空就做給我家神獸們吃。以下是配方與做法：

1、蒸好打細膩的綠豆535G

2、無鹽黃油165G（我改用黃油，味道更香）

3、糖75G

4、蜂蜜37G

5、水飴90G

做法：

1、將提前處理好的綠豆放到鍋中，大火炒到沒有太多水分成粉狀

2、調成小火加入黃油，不停攪拌，直到黃油給綠豆吸收完為止

3、加入糖、蜂蜜、水飴，炒至全部融合在一起

4、製作好後，趁熱過篩，這樣口感會更加細膩

5、放涼後，取30克放到模具中壓成形裝，放入冰箱冷藏

6、模具中記得要放點熟粉防粘哦！

炎炎夏季，綠豆糕無疑是最理想的解暑佳品了。吃完自己做的您才知道原來和外面買的完全是兩種口味和口感。真的好感慨啊！外面的綠豆糕都是什麼東西做的呢？以後再也不敢吃外賣的綠豆糕了。

食材:去皮綠豆 500克、玉米油 適量、糖果煉乳 適量、奶粉 適量

做法:

1.脫皮綠豆洗淨泡發一晚上

2.將泡發好的脫皮綠豆放入電壓力鍋，新增水量超出綠豆一釐米即可。按豆類鍵煮好綠豆。煮好的綠豆非常軟糯，只需用木勺反覆碾壓呈綠豆泥狀

3.鍋中倒入適量的玉米油，把綠豆泥放入，加入煉乳，小火炒至用手指壓不沾即可

4.把炒好的綠豆沙晾涼，分成每個40克的小園團，依次做好

5.用50克的月餅模具將綠豆沙小圓團依次壓好即可

看看自己做無新增劑的綠豆糕是不是很簡單呢？趕快做起來吧！

小竅門:綠豆一定要提前泡發，這樣煮出來的綠豆非常軟糯，無需用料理機攪碎，否則炒制綠豆沙的時間就會很長。

最近天氣越來越熱了，來點清爽的小糕點吃吧！

今天就分享大家一個綠豆糕的配方和做法，按照這個配方做的綠豆糕，雖然甜但是一點都不膩，好吃到能連吃好幾個。

如果你也喜歡吃綠豆糕的話，就跟著老羿做起來!

自制綠豆糕的配方做法，好吃不甜膩，細膩綿軟，比買的還好吃。

【綠豆糕】

食材：500g無皮綠豆、250ml牛奶、60g白糖、70g奶粉、80g黃油。做法步驟：

第一步：準備一斤去皮綠豆，沒有的也可以用普通的綠豆泡發之後給它去皮，去皮綠豆放到清水裡浸泡6個小時，泡好之後淘洗兩遍備用。

第二步：泡好的綠豆放到電飯鍋裡，加上適量的清水，按下煮飯鍵煮40分鐘，煮好的綠豆放到料理機中，加上250ml牛奶、60g白糖打成細膩的泥，多打幾遍，打的時間越長，口感越細膩。

第三步：將打好的綠豆泥倒到不粘鍋裡，加上70g的奶粉攪拌均勻，然後加入80g黃油，小火不停的攪拌至融化，大約炒10分鐘之後開始粘稠，繼續炒，最終炒至綠豆泥抱團，不粘鍋也不沾鏟子就可以了，出鍋。

第四步：

綠豆糕冷卻後分成大約50g一個的小劑子，搓圓，放到模具中按壓一下，找一個平底的地方擠壓成型即可脫模，沒有模具可以用手整理成方塊，我們的綠豆糕就做好了。

小貼士：

1、買去皮的綠豆比較省事，如果帶皮的話，得先把綠豆皮去掉；如果沒有料理機的可以用工具把綠豆搗碎後過篩；

2、甜度可以按自己的喜好增減，可以製作原味的，也可以新增自己喜歡的果乾和餡料，比如豆沙餡。

關於綠豆糕的做法步驟？

綠豆糕是著名的中式傳統特色糕點。因為這款中式小甜品製作簡單，口感清甜，深受大家的喜愛。製作綠豆糕的配方有很多種，加黃油、玉米油、煉乳、牛奶、奶粉、淡奶油等等五花八門，剛剛學做綠豆糕的您可能不知該按哪個配方來做。下面給大家介紹的配方是最簡而且味道口感非常不錯的。

一、製作方法

1、脫皮綠豆300克，用清水淘洗兩遍後，浸泡3小時以上。也可前一天晚上泡上。

2.將浸泡好的綠豆沖洗一下後入鍋蒸制40分鐘左右，當用手輕輕一碾綠豆就碎了為最佳狀態。蒸制時不需要放太多的水，水量與綠豆齊平即可。

3.除了蒸制好的綠豆以外，最基礎款綠豆糕還需要玉米油50克、白砂糖90克、餡芯料適量，餡芯可以是玫瑰、棗泥、豆沙餡等，也可不用餡心(稱清水)。炒制豆沙時最好使用玉米油、也可以用色拉油或黃油。不能用花生油、橄欖油、香油，因為這些油有味道，炒出的豆沙口感不好。

4.將蒸好的綠豆與砂糖混合後放入料理機或破壁機中打成細膩的豆沙。豆沙的質地越細膩越好，過粗的豆沙會影響成品的口感。

5.分兩到三次將玉米油加入，將打好的豆沙進行炒制。每次玉米油被豆沙完全吸收後再加入一些玉米油，將豆沙炒幹至可以成團為止，中小火炒制，此間不停地用鏟子翻拌，使其受熱均勻。

6.待炒好的豆沙稍涼，將綠豆糕皮按扁，中央放入餡料，用虎口將綠豆糕皮邊緣向上聚攏，直至全部包裹住餡料。

7.將包好餡的坯子放入模具，輕輕按壓至滿模，脫模完成。最傳統的綠豆糕製作方法就介紹完了。