用料

高湯精

土豆

胡蘿蔔

黃瓜

花生米

大蔥

幹辣椒

蒜粒

姜

花椒粒 數10粒

香醋

白糖

生抽

鹽

香油

幹澱粉 1小匙

清水 1大匙

宮保素丁的做法步驟

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步驟 1

土豆洗淨去皮切丁，泡在清水中除去澱粉，然後撈出控幹水分

步驟 2

胡蘿蔔去皮切成跟土豆差不多大小的丁，黃瓜洗淨同樣切成丁

步驟 3

大蔥洗淨切成稍大的末，幹辣椒切段、蒜切片、姜切末

步驟 4

將碗汁中的所有材料放一起調成適口的味汁

步驟 5

鍋中放油，將花生米小火炸熟，不燙手後去掉外面的紅衣（我用現成的）

步驟 6

用炸花生米餘下的油（沒有再另外加），燒至7、8分熱時放入土豆丁，炸至表皮上色並略微起皺後撈出瀝油

步驟 7

留底油，小火爆香大蔥末、幹辣椒段、薑末、蒜片和花椒粒

步驟 8

倒入胡蘿蔔丁，中火翻炒至胡蘿蔔丁略微有些變軟

步驟 9

倒入土豆丁一起翻炒，再加入黃瓜丁略炒幾下

步驟 10

倒入調好的味汁快速翻勻

步驟 11

起鍋前倒入準備好的花生米兜勻即

1、準備熟花生米60克。

2、姜、蒜切末、幹辣椒、蒜苗切小段、青紅椒切小塊。

3、取一個小碗，加生粉、鹽、雞粉、生抽、蠔油、胡椒粉、適量清水拌勻調成汁。

4、土豆去皮切小塊，衝去表面澱粉，瀝乾水份後入鍋油炸。

5、炸至表皮微黃，盛出備用。

6、另起油鍋，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。

7、再下青紅椒、蒜苗炒幾下。

8、加入炸過的土豆，倒入調製好的汁燒開後炒幾下。

9、最後關火撒上熟花生米。