一、酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。

二、酒精是一種無色透明、易揮發，易燃燒，不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學名是乙醇， 分子式C2H6O，（酒精燃燒C2H5OH＋3O2=2CO2↑＋3H2O）因為它的化學分子式中含有羥基，所以叫做乙醇。

酒精與白酒的區別：

1、乙醇含量：

無水酒精含乙醇達99.8%，常用酒精含乙醇也達96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多，白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。

2、貯存方面：

白酒越貯越好，酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。

3、飲用方面：

白酒能直接飲用，酒精不能。質量好的白酒，一般很怕和酒精扯上關係，優質白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。

最近隨著新型冠狀病毒的蔓延，網上也出來不少謠言，雖然新型冠狀病毒不耐高溫以及用醫用酒精可以殺死，於是就有人說喝酒可以抵抗新型冠狀病毒。此酒精非彼酒精呀！

兩者的製作方法不同，生產定義也不同。

製作方式

醫用酒精，化學名乙醇，是常用的消毒劑，醫用酒精也屬於食用酒精，用於藥品生產，也按照比例稀釋成75%的醫用消毒酒精。製作成分一般是用玉米或者其他糧食以糖化酶法發酵製得，存留一定的雜質。

白酒都是用純糧釀造，酒精度一般53度左右。根據不同香型特徵，透過不同的工藝釀造而成，透過充分的發酵，以醬香型為例，一般來說醬香型酒固態純糧的發酵時間在70-90天左右，再高溫蒸餾。原料都以小麥、高粱為主，發酵過程一般使用40-60度以上的高溫曲來發酵

貯存

白酒是越存越香，貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才出好質量。酒精貯存時間久容易揮發。

飲用方面更不用說了，白酒是直接可以飲用，酒精不能，當然也有一些不良商家直接用酒精兌水而成的酒。