過年吃火鍋，寓意新的一年紅紅火火…
講真，
難道還有什麼比圍坐一桌、
有葷有素、菜品琳琅滿目，
並且不需要會做飯、可以少洗很多碗、
能夠一吃好幾天不帶重樣的火鍋更合適一家團圓火怎麼吃才健康？”
在此重申一句營養界名言：沒有不健康的食物，只有不健康的吃法。
選鍋底，避免過辣過油
清湯鍋是首選。菌湯類嘌呤含量低，適合痛風的朋友；肥胖、血脂高的朋友可以試一試番茄湯底；牛油麻辣火鍋偶爾解饞沒問題，但一週吃不超過 1 次為好，別太頻繁。建議愛吃辣的小夥伴點清湯，然後在自己的蘸料碟中加入適當辣椒，這樣不但風味更濃，還能品嚐到食物原味鮮甜和辣味刺激的2種層次口感。
點菜，必點&少點
必點菜：蔬菜中含有豐富的葉酸、維生素B2、葉黃素、鎂等營養，首推種類多樣、新鮮、分量足的蔬菜拼盤，比如菠菜、茼蒿、油麥菜、西蘭花、香菜……等。香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，保護心血管系統，有效防止動脈粥樣硬化；黑木耳是有名的血管清道夫，能降低血小板凝集性，防止血栓形成；平菇、金針菇……也都不錯。
必點水產類：魚、蝦、貝類富含優質蛋白質，熱量低、飽和脂肪少，有益健康。
少點類品：午餐肉、香腸、等鹽分含量高；豬腦、肥腸等膽固醇含量較高，過量食用會增加心腦血管病變風險。
吃肉對照煮熟時刻表
切得很薄的牛、羊、魚肉片，大概煮個2~3分鐘就可以吃了；毛肚、鴨腸等內臟要燙5分鐘左右，時間煮過久會變得太硬嚼不動；普通厚度的肉類最好煮10分鐘以上，魚類海鮮要15分鐘以上。
吃3口蔬菜再吃1口肉，
不但能限制高脂肪食物的攝入，
還可以避免不知不覺中吃得太多。
家裡有肥胖、血脂高的人不要吃凍豆腐，
用雞肉片、海鮮、鴨血、百葉等
低脂肪食物來代替牛羊肉片。
家裡有血壓高的老人在選擇鍋底和蘸料時，
都要清淡，太鹹、太油的食物別吃，
並且最好經常加湯
過年吃火鍋，寓意新的一年紅紅火火…
講真，
難道還有什麼比圍坐一桌、
有葷有素、菜品琳琅滿目，
並且不需要會做飯、可以少洗很多碗、
能夠一吃好幾天不帶重樣的火鍋更合適一家團圓火怎麼吃才健康？”
在此重申一句營養界名言：沒有不健康的食物，只有不健康的吃法。
選鍋底，避免過辣過油
清湯鍋是首選。菌湯類嘌呤含量低，適合痛風的朋友；肥胖、血脂高的朋友可以試一試番茄湯底；牛油麻辣火鍋偶爾解饞沒問題，但一週吃不超過 1 次為好，別太頻繁。建議愛吃辣的小夥伴點清湯，然後在自己的蘸料碟中加入適當辣椒，這樣不但風味更濃，還能品嚐到食物原味鮮甜和辣味刺激的2種層次口感。
點菜，必點&少點
必點菜：蔬菜中含有豐富的葉酸、維生素B2、葉黃素、鎂等營養，首推種類多樣、新鮮、分量足的蔬菜拼盤，比如菠菜、茼蒿、油麥菜、西蘭花、香菜……等。香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，保護心血管系統，有效防止動脈粥樣硬化；黑木耳是有名的血管清道夫，能降低血小板凝集性，防止血栓形成；平菇、金針菇……也都不錯。
必點水產類：魚、蝦、貝類富含優質蛋白質，熱量低、飽和脂肪少，有益健康。
少點類品：午餐肉、香腸、等鹽分含量高；豬腦、肥腸等膽固醇含量較高，過量食用會增加心腦血管病變風險。
吃肉對照煮熟時刻表
切得很薄的牛、羊、魚肉片，大概煮個2~3分鐘就可以吃了；毛肚、鴨腸等內臟要燙5分鐘左右，時間煮過久會變得太硬嚼不動；普通厚度的肉類最好煮10分鐘以上，魚類海鮮要15分鐘以上。
吃3口蔬菜再吃1口肉，
不但能限制高脂肪食物的攝入，
還可以避免不知不覺中吃得太多。
家裡有肥胖、血脂高的人不要吃凍豆腐，
用雞肉片、海鮮、鴨血、百葉等
低脂肪食物來代替牛羊肉片。
家裡有血壓高的老人在選擇鍋底和蘸料時，
都要清淡，太鹹、太油的食物別吃，
並且最好經常加湯