主料

豬瘦肉200g

輔料

大蔥1棵

生薑1小塊兒

配料

鹽適量

澱粉適量

雞蛋清1個

香菜適量

雞湯500ml

香油適量

黑胡椒粉1小勺

陳醋適量

料酒適量

醋椒丸子湯的做法步驟

1.香菜切長段兒；蔥白切成絲；

2.蔥葉切成末，生薑切成末；

3.豬瘦肉剁碎後，再用刀背砸成泥；

4.肉泥中加入蔥末、薑末、鹽、蛋清和澱粉；

5.順同一方向攪拌上勁；

6.雞湯（或水）入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，將肉泥擠成丸子，下入鍋中；

7.轉中火，慢慢煮開，並不斷打去浮沫；

8.待肉丸全部浮起後，再煮約10分鐘，至熟。

9.將肉丸盛入大盤子中，擺上蔥絲和香菜段兒；

10.另起炒鍋，加入少許香油，小火爆香黑胡椒粉；

11.加入煮丸子的原湯並少許料酒，轉大火煮沸；

12.加入適量鹽調味；

13.趁熱將湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上；

14.最後加入適量陳醋，即可上桌。