現在生活條件好了，月餅的種類也很多，有五仁，玫瑰，棗泥，豆沙，火腿，蛋黃，舉不勝數，南方，北方，各不相同，我最愛吃的當然是媽媽做的月餅，一層一層放上苦豆，紅曲，薑黃，青油，放到鍋上一蒸，那個味道回味無窮。

八月十五賞月吃月餅“小餅如嚼月，中有酥與飴”，早在宋代就有酥油糖餡的月餅了。

我現在的月餅的種類更多，僅按餡料就有十幾種之多，常吃的如：五仁餡、冰糖餡、芝麻餡、豆沙餡、蛋黃餡、玫瑰餡、桂花餡、火腿餡、梅乾菜餡等等。

我自己最喜歡的還是蛋黃餡月餅。第一次吃蛋黃餡月餅還是在20年前在臺子企業上班的時候，一位臺籍領導從臺灣帶來的元祖月餅，裡面有鹹蛋黃，以前從沒吃過這種月餅，感覺味道特別好吃。以後吃月餅就比較偏愛這蛋黃餡的。

蛋黃餡是用鹹蛋黃加豆沙或蓮蓉製作而成，有條件的在家也能自己製作，簡單的製作方法如下：

一，用中筋麵粉加花生油，轉化糖漿和梘水混合揉成麵糰，然後分切成小團擀成月餅皮。

二，過濾掉蛋白的鹹蛋黃，噴點白酒，放烤箱烤5-6分鐘，蛋黃表面都凝固好了。

三，用豆沙或蓮蓉將蛋黃包裹起來搓成團

四，將做好的餡團用月餅皮包起來，放進模具中壓制成型。

五，在成型的月餅上噴點水，放進烤箱，預熱200℃左右，烤五分鐘以後取出來在月餅表面刷上雞蛋液，再放進烤箱烤十五分鐘左右就可以了。