營養學家研究發現，在優質的炒豆中，有一種被稱為葉酸的營養素。這種營養素含有大量的單不飽和脂肪酸，進入到人體內能使熱量快速散發，並燃燒身體中的有害膽固醇，令高血脂降低。炒豆中除了含有葉酸之外，還包含了許多其他利於人體吸收的元素，這些元素能最大限度地將積存在人體內的廢棄物排出，讓身體變得輕鬆。 營養健康 | 炒豆對減肥有效的研究上面回答了吃炒豆米會發胖嗎這個問題，接下來給大家再現一個國際上比較有名的，炒豆對減肥有效的測試研究。牛津大學公共衛生學院曾組織過近500名身體肥胖的人進行測試。工作人員將這些人分為兩組，一組人主要以食用低脂肪類食物為主，如新鮮水果蔬菜、瘦肉等，而另一組食用以炒豆、炒豆醬以及炒豆製品在內的食物。 透過半年的觀察，兩組人的體重都有所增加，但在一年後，兩組人的體重開始出現明顯的變化：第一組食用低脂肪類食物的人體重出現了反彈，而第二組食用炒豆及炒豆製品人的體重沒有增加，還出現了一定程度的降低。這一個測試表明，吃炒豆米是有助於減肥的。 營養健康 | 炒豆米的其他作用上面給大家介紹了吃炒豆米會發胖嗎這個問題，其實除此之外，吃炒豆還能給身體帶來別的好處。 1、炒豆可以起到平衡膳食的作用。炒豆中含有豐富的抗氧化物、礦物質以及對人體有利的維生素。目前，世界人口普遍存在營養缺陷。其中主要缺乏的是：蛋白質、維生素A、鐵元素以及碘。據統計，全世界兒童中每五個孩子中就有一個因為缺少蛋白質而導致營養失衡。由於炒豆富含蛋白質和脂肪，在滿足人體必需的營養元素的同時，對合理膳食也起到了顯著效果。2、美味的炒豆可以減少身體攝入的熱量。炒豆的做法五花八門，可以炒、煮、炸以及做成各種炒豆製品，或者被做成各種零食直接吃。比如炒豆醬就是其中的一種。用炒豆醬替代脂肪高的黃油和奶油，既美味又能最大限度地減少熱量的攝入，這無疑為減肥提供了良好的基礎。 日常生活中，肥胖的人可能會採用各種各樣的減肥方式，但在如此多的減肥方式中，吃炒豆減肥法是不可或缺的一種方式，因為它能實實在在地讓臃腫的身體瘦下來。