我也是一個愛好吃麵的人。北方人一般喜歡吃麵食。在外面很多餐廳，西貝算是北方做的比較好一些的麵食。曾經吃過的晉軒遊子軒山西面館裡做的比較好的呢。面有勁道，很好吃。陝西和山西面有所區別，陝西biang biang 面很好吃，陝西有岐山臊子面，湯汁有點酸，口感很贊，喜歡吃酸的人可以優先選擇。拉麵屬於甘肅這邊愛吃了，在蘭州都叫牛肉麵，除了蘭州其他都稱之為蘭州拉麵。最正宗的叫法為牛肉麵。好的拉麵師傅可以將面拉到能穿過針孔。在蘭州出名的拉麵叫馬有布牛肉麵非常好吃。在河南面食也是主食之一，出名的事燴麵。

對於好吃的面來說面做的好的地方當然就屬於北方啦，在北方好吃的面有山西的刀削麵，陝西的臊子面，油潑面，河南的燴麵，甘肅的拉條子，當然還有牛肉拉麵，各地都有不同特色的麵食種類，花樣繁多口味豐富！

你好，麵食愛好者。作為忠誠的麵食愛好者，這樣說吧，在新疆任何一個蒼蠅小館吃新疆拉條子，都會吃得讓人樂不思蜀。吃了之後，可以說是新疆歸來不看面，托克遜歸來其它面看不上。吃了新疆拌麵歸來不吃麵，天下不再有面條。

新疆拉條子一定是這個地球上面條界的無冕之王，優點面菜一體，面爽菜香，麵條爽滑彈牙，拌菜濃郁鮮美。缺點就是太有強烈的區域限制性，離開了新疆，新疆拉條子即使做出來也是徒有其表。怎麼吃都不是那個味兒！

新疆拌麵有點像茅臺，離開了茅臺鎮造出來就是”珍酒“，而新疆拉條子拌麵，就是把維族阿達西弄到內地來上演做上一頓拉條子拌麵，做出來也少了一份精氣神。所以內地的新疆餐廳，烤肉和新疆菜都不錯，但拌麵是真的不行！

新疆拉條子就是那麼有區域限制，在新疆怎麼吃都可以，就是帶不出新疆！這一點和蘭州牛肉麵有明顯的區別，蘭州牛肉含有拉麵劑，無論愛那裡想怎麼拉就怎麼拉。只新增食用鹽和麵的新疆拉條子，就沒那麼有靈活性了，受制於麵粉品質、水、甚至是製作環境溫度。

新疆拌麵做的最好的是托克遜，吐魯番市下轄的一個縣，吐魯番的葡萄出名，下轄的鄯善哈密瓜出名，其實新疆拌麵做的更好！這個地方的拌麵能把拉條子的色澤做成羊脂玉的色彩，你想想這樣的泛光的麵條，筋韌爽滑的吃口，配上濃郁的拌菜，實在讓人無法拒絕！

新疆拉條子在新疆是日常主食，一口下去就讓人喜歡的不得了。吃的習慣了，到了內地就會讓人朝思暮想，不亞於情竇初開的少男少女思念他們的物件。特別是愛吃麵食的人，無論走到哪裡都會終生不忘，就像老王一樣！

面，作為主食中最富有創造性的食物，各個地方都有自己獨特的麵食。

山西的刀削麵，一向以麵條的勁道著稱，吃起來口感特別好，搭配濃郁辛辣的麵湯，吃完整個人的毛孔都是完全開啟，心中大呼；過癮。

而陝西的臊子面，偏向順滑，爽口。沒有太過辛辣，沒有十分濃郁，但是他加上醋的話，卻別有一番風味。

四川的擔擔麵，頗似孩子喜愛的泡麵，細長細長，味道鮮美。

武漢的熱乾麵，經過楊威在《爸爸回來了》裡面的相傳，已經十分暢銷，但楊威在快本里面做的卻不敢讓人恭維。重慶小面，經過《舌尖上的中國》推廣，早已在各地開滿了分店。頗受學生歡迎。鮮美的骨頭湯作為裡湯，是他的獨特之處。揚州的陽春麵，又的稱清湯麵，如揚州的美女一樣，清水出芙蓉，天然去雕飾，沒有新增任何香料，僅僅的面和清湯，但足以讓人唇齒留香。北京的炸醬麵，鮮明的特徵，料多，拌在一起，雜糅多種味道在一起，調出一種剛剛好的味道。廣州的雲吞麵，清淡，但比陽春麵更濃郁，沒有任何辣味，加上雲吞，鹹鹹的，吃完，甜甜的。還有我們到處可見的蘭州拉麵，牛肉的香味加上香菜特別的味道，中和麵條的無味，加上清淡的肉湯，做出來的就是蘭州的招牌。

不分先後:一個是安徽牛肉板面，上學時有兩口子安徽的，在我們學校後面支個小攤，那味道和口感，現在各種加盟的和山寨的店鋪都比不了的！二是正宗的老北京炸醬麵，我就不明白有他在，棒子那齁齁鹹的面是怎麼火起來的？！還有就是武漢的熱乾麵，第一次吃是95年，當時2.5元，我的胃口大，說給3元，多盛一點可以否？被拒絕，一直納悶為什麼，是因為吃了一碗下去基本就吃不動什麼了？

寧夏的海生炒麵很好吃，手工揪面片，鹽池灘羊肉鮮的現炒，加上燉了3小時的羊骨湯，用手工現揪的面片片，本地的胡麻油，加熱現炒，氣香無比