1、準備好蝦 不一定是黑虎蝦 大一點的蝦都可以
2、用剪刀去掉頭部後 延著後背一直剪到蝦尾 去掉蝦線 清洗乾淨後 撒一點點鹽 醃製備用 清洗好的蝦不需用廚房紙吸乾水分哈
3、補充一下 洗好的蝦需要在背部用刀在往裡面開一點點 2毫米的樣子即可 這樣的目的是讓蝦球會大一些
4、碗中是麵粉和澱粉 比例是3:1 麵粉3 澱粉1 用筷子攪勻
5、起鍋燒油 油麵寬一些 油溫大致手離油麵7-8釐米可以感覺到有溫度時 轉中小火就可以炸蝦球了
6、把準備好的蝦在麵粉和澱粉的混合分鐘打個滾 均勻的沾上一層 放入油鍋前 抖一抖多餘的粉 即可放入油鍋了
7、剛放入的樣子 慢慢炸 中小火
8、起泡泡之後 大概炸1分鐘左右 蝦每次一起炸6-7只 太多了在一起炸 不太好把握 也容易成熟度不同
9、炸好的蝦球撈出來瀝油
10、進行二次復炸 大火升高油溫 手離7-8釐米感受燙即可下入蝦球 炸15秒 關火撈出
11、再次瀝油 這時蝦球被混合粉裹住的那層殼會很明顯
12、準備一碗水澱粉等下勾芡用
13、準備一份100克的番茄火鍋底料 實不相瞞 這是豆果官方活動 我報名 被選中給我的贈品 我這道菜做完後品嚐後 才發出來 好人家的番茄火鍋底料有肉眼可見的番茄 味道也不錯 大包裝裡有兩份 每份100g 比較方便
14、我們重新起鍋燒油 一點點底油 小火 放入一代番茄火鍋底料
15、小火炒勻 炒50秒左右
16、炒至均勻冒泡
17、加入100克的開水 轉大火
18、下入炸好的蝦球 快速翻炒均勻
19、水澱粉勾芡 勾芡儘量分三次來 因為有可能第二次的時候 就已經足夠了 這樣黏稠度好把握
20、芡汁勾好後 翻炒幾下 出鍋裝盤
1、準備好蝦 不一定是黑虎蝦 大一點的蝦都可以
2、用剪刀去掉頭部後 延著後背一直剪到蝦尾 去掉蝦線 清洗乾淨後 撒一點點鹽 醃製備用 清洗好的蝦不需用廚房紙吸乾水分哈
3、補充一下 洗好的蝦需要在背部用刀在往裡面開一點點 2毫米的樣子即可 這樣的目的是讓蝦球會大一些
4、碗中是麵粉和澱粉 比例是3:1 麵粉3 澱粉1 用筷子攪勻
5、起鍋燒油 油麵寬一些 油溫大致手離油麵7-8釐米可以感覺到有溫度時 轉中小火就可以炸蝦球了
6、把準備好的蝦在麵粉和澱粉的混合分鐘打個滾 均勻的沾上一層 放入油鍋前 抖一抖多餘的粉 即可放入油鍋了
7、剛放入的樣子 慢慢炸 中小火
8、起泡泡之後 大概炸1分鐘左右 蝦每次一起炸6-7只 太多了在一起炸 不太好把握 也容易成熟度不同
9、炸好的蝦球撈出來瀝油
10、進行二次復炸 大火升高油溫 手離7-8釐米感受燙即可下入蝦球 炸15秒 關火撈出
11、再次瀝油 這時蝦球被混合粉裹住的那層殼會很明顯
12、準備一碗水澱粉等下勾芡用
13、準備一份100克的番茄火鍋底料 實不相瞞 這是豆果官方活動 我報名 被選中給我的贈品 我這道菜做完後品嚐後 才發出來 好人家的番茄火鍋底料有肉眼可見的番茄 味道也不錯 大包裝裡有兩份 每份100g 比較方便
14、我們重新起鍋燒油 一點點底油 小火 放入一代番茄火鍋底料
15、小火炒勻 炒50秒左右
16、炒至均勻冒泡
17、加入100克的開水 轉大火
18、下入炸好的蝦球 快速翻炒均勻
19、水澱粉勾芡 勾芡儘量分三次來 因為有可能第二次的時候 就已經足夠了 這樣黏稠度好把握
20、芡汁勾好後 翻炒幾下 出鍋裝盤