1: 土豆，胡蘿蔔，豆腐，後腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。

2: 鍋裡到一點底油，放細砂糖，炒糖色。 放入切好的肉丁翻炒上色，鹽，醬油，肉哨子炒好備用。

3:鍋裡倒一點底油，放入切好的土豆，胡蘿蔔丁翻炒。

4:放入鹽，五香粉，倒入豆腐，翻炒出鍋備用

5: 到入切好的西紅柿，加點水，炒製成西紅柿醬。

6: 倒入炒好的土豆，胡蘿蔔，豆腐丁， 收湯（不能收幹），倒入醬油調味。

7:麵粉，酵母倒入盆裡，加水，邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，面光），這個面要偏硬。

8: 醒發1小時，不要完全發，鬆弛下面團就好。把麵糰分成大約70-80克一個的小劑

9:麵糰搓成條，放入盤裡，刷層油（可以稍微多刷點）， 蓋上乾淨的袋子或者保鮮膜，鬆弛15分鐘。

10: 鬆弛好的麵條擀成牛舌狀，用擀麵杖在中間用力按壓一下。

11: 把牛舌狀的面片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的扯，此時很好扯，因為面軟硬適中，表面有油。可以扯到半米多長。

12:然後從中間扯開（就是剛才擀麵杖按壓的地方）， 扯的時候注意，一頭扯斷，一頭不要扯斷，這樣，一根面足有一米多長。

13:鍋裡水燒開下面，面快好時下入豆芽菜和青菜。這個面很好熟，3分鐘左右，撈