你好題主

棕子是中華民族一種傳統節慶食物，早在春秋之前就有了，以前棕子是用來祭祀用的，後來也成為端午節紀念屈原的節慶食物。

由於棕子做法繁多，深受人們喜愛，所以也傳播到國外很多國家。

題主如果有好的棕子秘方我覺得市場是有的，但是提到質量跟產量。

首先質量要好必須用手工，各種配料才能搭配均勻，而產量想跟上就得多請人，用人工來解決產量，除了這個別無他法，，，（就比如潮汕牛肉丸，以前都用手工打，後來人家發明了用機器代替人工，雖然輕鬆了速度也非常快但是做出來的牛肉丸跟手工打的牛肉丸完全兩個級別）。

高鋪租問題我覺得不是最重要的，一間店鋪的租金跟他的價值是對等的，只要題主對自己的棕子有信心，那棕子賣貴點都沒關係，中國不缺少購買力。

還是勸題主如果想做好棕子就要做傳統的，別用機器量產或者減少工序來達到量產目的。

粽子是一種傳統美食，一般是家常製作，南北有差異，原料有不同，但包粽子本身是一個熟練的手藝，有幾個角，不漏米，出鍋後依然有形狀等要點，要掌握好不容易，但因為是手工，所以標準化也是問題，2018年我做過藜麥粽子，手工做，請身邊的高手來包，第一個問題就是每個人都有差異，不能統一，如果現學一時半會掌握不了精髓，所以，解決好統一標準的問題，就可以做粽子了

很簡單的方式就是採用中央廚房的模式。　　

中央廚房，是現在連鎖快餐行業很普遍採用的一種方式。將易於批次加工的、加工時間較長的菜品在統一的廚房內加工，加工完畢後再派送至各個店面。對於您來說，為了降低房租，就需要儘可能的縮小前端面積，中央廚房的模式正好適合您。　　

採用了中央廚房後，您可以在前端只保留一個售賣櫃檯，有個冰箱，有個加熱的鍋即可。將加工的車間搬至房租便宜，面積大，距離適中的地方即可。對於粽子來說，其加工過程屬勞動密集型，對廠房面積和人員要求較多。可以選點在村落附近，房租便宜，勞動力也相對豐富，當需要擴大規模時也更容易。再配上一輛運輸車，定期將生產的粽子以冷凍或冷藏的方式運送至銷售點即可。這樣也方便銷售點的擴大。