做法

1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；

2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調味汁，備用；

3、油豆腐稍微洗一下瀝乾水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；

4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；

5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鐘；最後撒點胡椒粉。

6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。

主料油豆腐200克豬肉餡100克輔料料酒適量生抽適量老抽適量香油適量蠔油適量食鹽適量綿白糖適量胡椒粉適量步驟油豆腐釀肉的做法步驟11.主料：油豆腐。油豆腐釀肉的做法步驟22.先調肉餡，豬肉餡中加入蔥薑末、食鹽、胡椒粉、少許生抽。油豆腐釀肉的做法步驟33.加入香油。油豆腐釀肉的做法步驟44.加入所有調料後拌勻備用。油豆腐釀肉的做法步驟55.油豆腐用筷子在中間捅一個洞，用筷子在裡邊攪動一圈，讓油豆腐裡邊面面積增大。油豆腐釀肉的做法步驟66.捅好的油豆腐釀滿肉餡。油豆腐釀肉的做法步驟77.所有依次做好。油豆腐釀肉的做法步驟88.炒鍋放少許油，放入釀好餡的油豆腐，有肉餡的一面朝下。油豆腐釀肉的做法步驟99.小火煎至肉餡定型。油豆腐釀肉的做法步驟1010.加入一大勺蠔油。油豆腐釀肉的做法步驟1111.加入生抽。油豆腐釀肉的做法步驟1212.加入一勺白糖。油豆腐釀肉的做法步驟1313.加入一小碗清水。油豆腐釀肉的做法步驟1414.加入老抽調色。油豆腐釀肉的做法步驟1515.大火燒沸後，轉中小火燜煮七八分鐘，湯汁剩三分之一關火。油豆腐釀肉的做法步驟1616.燒好的油豆腐裝盤，剩餘的湯汁澆在油豆腐上即可。