花生，是一種“高飽腹感”的食物，花生內含油量高達50%，還有豐富的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質以及多種維生素等人體所需的營養成分。由於花生的營養價值很高，因此也被稱為“植物肉”“長壽第一堅果”。

你好，花生之所以被稱為“植物肉”，那自然是因為花生富含大量的營養成分，其中礦物質，油脂含量非常之高。完全可以比得上肉類了。

首先讓我們先來看一下花生的營養價值表：

而且花生含氮物質除蛋白質外，還有氨基酸，如γ-亞甲基穀氨酸、γ-氨基-α-亞甲基-丁酸、卵磷脂、嘌呤和生物鹼：花生鹼、甜菜鹼、膽鹼，一說花生鹼實際是不純的膽鹼。

花生的含油量特別豐富，油料作物中花生的出油率遠高於其他油料作物，出油率高達45%-50%，而大豆則為14%-16%，即使是轉基因大豆，出油率為18%左右。花生中油酸的相對含量高達50%以上，油酸對人體心血管有益，對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對提高有益膽固醇。

所以說，花生不光營養豐富，自生含油量還高。而且花生油還有降低膽固醇以及高血脂的功效，不光營養還健康。所以花生被稱為“植物肉”可以說是名至實歸。

經研究表明，花生的確具有一定的藥用價值和保健功能。中醫認為，花生有調和脾胃、補血止血、降壓降脂的功效。其中，花生仁外的花生紅衣就可補脾胃之氣，起到養血止血的作用。

民間有諺語說:常吃花生能養生。現在的人們都提倡養生，做飯用植物油。買大豆有的話又害怕買到轉基因油，花生油便宜隨處可見，何樂而不為呢？